В Ужгороді смакують європейськими ласощами. Торт крокембуш – це вишуканий десерт, який був до смаку і королям Франції. Сьогодні цей кондитерський виріб в Ужгородському замку презентує відомий кондитер, шоколатьє Валентин Штефаньо.
Приготування торту крокембуш – це вияв високої кондитерської майстерності. А його оздоблення карамельними прикрасами – схоже на магію. Кондитеру, переможцеві міжнародних конкурсів це до снаги. Дизайн торту він присвячує присутнім жінкам, а сьогодні у презентації беруть участь фахівець з міжнародних відносин Світлана Мітряєва, ресторатор Тамара Готра та громадська діячка, ресторатор і голова осередку Спілки промисловців і підприємців Маргарита Мощак. Кондитер їм гарантує – це так само смачно, як і гарно.
Торт крокембуш – це виріб із багатьох заварних булочок, скріплених карамеллю. Усередині кожної булочки – ніжний крем. Цей десерт зручно куштувати на світських заходах. Його привабливість – у поєднанні консистенцій і смаків, пояснює кондитер. «Уникальність у тому, що у цьому зустрічаються кілька консистенціъ – хрустка, м’яка і найніжніша – карамель, булочка-профітроль і крем, а він у нас сьогодні ванільний…», – каже Валентин.
Кондитер Валентин Штефаньо розповідає: «Чому крокембуш? Це незвично для нашої культури, це дещо нове. Цей торт не ріжеться, ним смакують, відламуючи по булочці. Цікаво спробувати цей європейський стандарт, цю культуру – як приживеться у нас. Франція є місцем, яке збирало різні набутки кулінарії. А зараз хочеться привезти сюди, до нас, все, що є краще. Бо ми і є – найкраща Європа, і маємо працювати, аби це довести».
З початку цього року щомісяця в Ужгороді презентують інакший торт крокембуш. Адже цей кондитерський виріб якнайкраще пасує найближчому до Європи обласному центру України. Федір Шандор, завкафедрою туризму УЖНУ, організатор презентацій крокембушу, каже: «Базова мета – показати традиції, які є в Закарпатті. Зокрема кондитерську, адже це вища ступінь кулінарії. Хочемо показати, що вміємо це робити, вміємо це дизайнувати і зберігаємо ці позиції. А крокембуш – це річ статусна, це показують і люди, які презентують, і, звісно, місце презентації – Ужгородський замок. Навколо цього торту все пов’язуємо – історію, культуру, кондитерське мистецтво Валентина Штефаня як вияв сучасної культури». Він наголошує: «Продовжуючи традиції і кондитерські, і історичні, і культурні, хочемо ще раз продемонструвати, що ми не провінція, що ми – перша область з боку Європейського союзу до України і звідси починаються нові ідеї в нашій державі»
Пані Маргарита Мощак, господарка сьогоднішньої презентації у ресторані «Ужгородський замок», вважає, що Валентино Штефаньо вже заслужив статус почесного громадянина міста, адже так багато зробив для того, аби довести – Ужгород є справжньою Європою ще й на смак. Вона зізнається: слухати його і спостерігати за роботою – не менш приємно, ніж куштувати крокембуш. «Час з Валентином Штефаньо – це зажди свято. І, звичайно, смак неперевершений, крім того, що це ще й так красиво. А ще і дуже символічно, бо ми втілюємо французькі традиції, а граф Другет, володар замку, був італійцем французького походження, і торт крокембуш на фоні портретів Другетів – це справді класно», – говорить пані Маргарита.
Ужгород – це не провінція, а місто у центрі Європи: сьогодні самому серці міста – в Ужгородському замку – це довели ще й у солодкий спосіб, і тепер найзахідніший обласний центр України має свій європейський смак – смак вишуканого торту крокембуш. Варто чекати на наступні презентації цього кондитерського дива вже навесні.
Залишити відгук
Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.