Хіба можна обійтися на ґаздівстві без цієї запашної дворічної рослини з родини зонтикових? Кмин звичайний – цінний на кухні і незамінний в багатьох випадках лікувальний засіб з пряним запахом. Перелік корисних властивостей кмину, олії з нього, а також насіння, трави й кореневища вийшов б досить довгим. Цю харчову пряно-ароматичну рослину віддавна використовують для випікання хліба, насамперед житнього, без неї не обходиться квашення капусти та засолювання огірків, помідорів і виробництво лікерів. А який це чудовий компонент до чаю з трав!
Про все це добре знають жителі села під Ужоцьким перевалом, які у липні піднімаються на тутешні високогірні луки і збирають диво-рослину. З весни і до пізньої осені на галявинах поблизу перевалу – ціла комора лікарського різнотрав’я.
До кминної теми.
*Корисний салат з кмину з капустою, коли беруть 20-30 г молодих пагінців і листків кмину, 150 г квашеної капусти, 15 г соняшникової олії, а потім вимитим і дрібно посіченим кмином посипають підготовлену капусту, заправляють її олією.
*Скуштуйте сир (солений і солодкий), додавши до нього дрібно посічені листки кмину, соняшникової олії й солі або сметани й цукру. Смачного!
Залишити відгук
Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.