На Ужоцькому перевалі масово заготовляють кмин

Хіба можна обійтися на ґаздівстві без цієї запашної дворічної рослини з родини зонтикових? Кмин звичайний – цінний на кухні і незамінний в багатьох випадках лікувальний засіб з пряним запахом. Перелік корисних властивостей кмину, олії з нього, а також насіння, трави й кореневища вийшов б досить довгим. Цю харчову пряно-ароматичну рослину віддавна використовують для випікання хліба, насамперед житнього, без неї не обходиться квашення капусти та засолю­вання огірків, помідорів і виробництво лікерів. А який це чудовий компонент до чаю з трав!

 Про все це добре знають жителі села під Ужоцьким перевалом, які  у липні піднімаються на тутешні високогірні луки і збирають диво-рослину. З весни і до пізньої осені на галявинах поблизу перевалу – ціла комора лікарського різнотрав’я.

 До кминної теми.

   *Корисний салат з кмину з капустою, коли беруть 20-30 г молодих пагінців і листків кми­ну, 150 г квашеної капусти, 15 г соняшникової олії, а потім вимитим і дрібно посіченим кмином посипають підготовлену капусту, заправляють її олією.

   *Скуштуйте сир (солений і солодкий), додавши до нього дрібно посічені листки кмину, соняшникової олії й солі або сметани й цукру. Смачного! 

Зібрати, поки кмин не висипався...
Букет неповторних ароматів!
Наталія з Ужка.

Будьте першим, додайте коментар!

Залишити відгук

Ваша електронна адреса не буде опублікована.


*