68 фактів про шоколад

"Madeleine" – найдорожчий шоколад у світі, створений кулінаром Фріцем Кніпшілдтом з американського штату Коннектикут.
  Португальський поет Фернанду Песоа якось написав: «Подивіться, на світі немає іншої такої метафізики, як у шоколаду»
  Hershey’s щодня випускають більше 80-и мільйонів шоколадок «Kisses».
  Англійська шоколадна фабрика Cadbury в 1842 році випустила першу шоколадну плитку в світі.
  У фільмі «Psycho», Альфред Хічкок використовував шоколадний сироп Bosco для імітації крові в знаменитій сцені в душі.
  Незважаючи на те, що какао вперше використали в Центральній і Південній Америці більше 4000 років тому, майже 70% світового какао-сировини виростає зараз в Африці. Кот-д’Івуар є одним з найбільших виробників какао, забезпечуючи близько 40% світових поставок.
  Шоколаду традиційно приписують магічні, медичні та містичні властивості.Приміром, латинською какао-дерева іменуються як «Theobroma Cacao», що означає «їжа богів».
  Шампанське і ігристе вино вважаються занадто кислими для вживання з темним шоколадом. Червоне вино поєднується найкраще.
  Судячи з прогнозів із звітів, світовий продаж шоколаду в 2010 році склав 83,2 мільярда доларів, і до 2016 зростуть на 15%.
  Час зростання какао-дерев може досягати 200 років, але період плодоношення складає лише 25 років.
  Практичні всі какао-дерева знаходяться в межах 20 градусів від екватора, причому 75% ростуть на відстані у 8 градусів з обох сторін. Місця обробітку какао-культур розташовуються в 3-х основних регіонах: Південна і Центральна Америка, Західна Африка і Південно-Східна Азія / Океанія.
   Кожне какао-дерево виробляє близько 2,5 тисячі бобів. Повинно пройти близько чотирьох-п’яти років, щоб з’явилися перші боби.
  Американські виробники шоколаду використовують близько 3,5 мільйона фунтів незбираного молока щодня, щоб зробити молочний шоколад.
  Для створення одного фунта шоколаду потрібно близько 400 какао-бобів.
  Приблизно 70% грошей із майже 500 мільйонів доларів, призначених для покупки цукерок перед Великоднем, витрачається на шоколад.
  Приблизно 71 мільйон фунтів шоколадних цукерок продається перед Великоднім тижнем. Всього-на-всього 48 мільйонів фунтів протягом тижня Святого Валентина. І, нарешті, 98 мільйонів фунтів шоколадних цукерок припадає на останній тиждень жовтня, напередодні Хеллоуїна.
  Шоколадне виробництво перетворилося на таку гігантську галузь, що від 40 до 50 мільйонів людей по всьому світу зайняті вирощуванням і отриманням какао. Понад 3,8 мільйона тонн какао-бобів виробляється щороку.
  Першими людьми, яким довелося спробувати какао, були Мокая і Омельки, які жили на південному сході Мексики близько 1000 років до нашої ери. Слово «шоколад» походить зі словесності цивілізації Майа – xocolatl, або «гірка вода».
  Люди, що знаходяться в стані стресу споживають на 55% більше шоколаду, ніж їх не депресивні знайомі.
  Шоколад був одним з перших продуктів Американського експорту, коли в 16 столітті Колумб разом з Кортесом привіз какао-боби назад в Іспанію.
  FDA (Асоціація з контролю за ліками) обговорює пропозицію щодо дозволу виробникам цукерок замінювати рослинне масло на традиційне какао-масло.
  Виявляється, чорний шоколад набагато корисніший для здоров’я людини, ніж молочний, білий та інші різновиди. Щоб йому бути корисним – какао і шоколадний лікер повинні бути першими в списку інгредієнтів, але ніяк не цукор.
  Раніше шоколад призначався тільки елітним верствам населення, але тепер він став доступним кожному, у зв’язку з технічними досягненнями промислової еволюції. Однак, як тільки шоколад придбав популярність в Європі і Америці, тисячі людей були використані в якості рабської праці для виробництва какао.
  Квакери, такі як Джордж Кедбері, придбали великі статки на виробництві питного шоколаду в якості альтернативи алкоголю.
  У 1875 році швейцарець Даніель Петер виявив спосіб перемішування згущеного молока, використаний його другом Генрі Нестле, з шоколадом, для створення першого молочного шоколаду.
  У 1879 році швейцарець Рудольф Ліндт винайшов конширування, що є важливим процесом в переробці шоколаду. Він виявив це випадково, коли його асистент залишив машину включеною на всю ніч.
  Дослідники не виявили жодного зв’язку між прищиками і шоколадом. По суті, німецькі вчені припускають, що флавоніди, що знаходяться в шоколаді, поглинають ультрафіолетове випромінювання, яке допомагає захистити шкіру і збільшити приплив крові, що в кінцевому рахунку покращує її зовнішній вигляд.
  Величезний годинник з зозулею з шоколаду можна знайти в Німеччині.
  Дослідження показують, що темний шоколад покращує пам’ять, гостроту уваги, швидкість реакції і вміння вирішувати проблеми, за рахунок збільшення припливу крові до мозку. Дослідження також виявили, що темний шоколад допомагає поліпшити зір в країнах з поганими погодними умовами, і сприяє зниженню кров’яного тиску, спад якого добре впливає на підтримку належного рівня холестерину, чутливість до інсуліну і функцію тромбоцитів.
  Майя використовували шоколад на хрещення і одруження, іноді замість крові під час церемоній. При похованні імператорів часто залишали банки з шоколадом поруч з ними.
  Згідно з ацтекською легендою, бог Кетцалькоатль приніс какао на землю, але був вигнаний з небес за допомогу людям. Коли він тікав, то обіцяв повернутися в один прекрасний день як "світлошкірий бородатий чоловік для порятунку Землі».
  Дев’яносто відсотків сучасного какао зроблено по типу, званому forastero (іноземне). Тим не менш, до 1800-х років, какао виготовлялося по типу criollo.Хоча forastero на смак і не таке смачне як criollo, але його вирощування виходить менш витратним.
  Католицька церква колись інтерпретувала вживання шоколаду нарівні з єретичною поведінкою, включаючи богохульство, вимагання, чаклунство, звабу, так само як расову ненависть до євреїв.
  Поширення шоколаду з Іспанії по всій Європі почалося в шістнадцятому столітті з вигнання євреїв з країни, спільно з Португалією, під час інквізиції. Деякі євреї, які покинули Іспанію, запозичили іспанські секрети обробки шоколаду.
  Під час Другої Світової війни, німцями була розроблена вибухівка, вкрита шоколадом. Після порушення зовнішньої оболонки, протягом семи секунд, відбувався вибух тонкої внутрішньої сталевий бомби.
  Німці використовували шоколад при заманювання євреїв у вагони, де раніше перевозили худобу, для подальшої відправки в концтабори.
  Перше шоколадне печиво було винайдено в 1937 році Рутом Уейкфілдом, керуючим корпорації "Toll House Inn.". Термін «Толл хауз», в даний час, є офіційною торговою маркою для шоколадного печива, яке є найпопулярнішоюу світі і вважається офіційним печивом штату Массачусетс.
  На першому місці за споживанням шоколаду знаходиться Швейцарія, тут припадає по 22 фунти шоколаду в рік на кожну людину. Показники Австралії та Ірландії залишаються на рівні 20 і 19 фунтів на рік на людину, відповідно.Сполучені штати розташовуються на 11 місці, причому тут на частку кожного жителя припадає по 12 фунтів.
  Виробництво шоколаду настільки важливе для фермерів Індонезії, що займаються вирощуванням какао, що вони побудували статую у вигляді пари рук, які тримають стручок какао-дерева.
  У штатах Оахака і Мексиці цілителі, звані курандеросамі, застосовують шоколад у лікуванні деяких захворювань, наприклад – бронхіту. У деяких регіонах, діти п’ють шоколад вранці, щоб уникнути укусів скорпіонів і бджіл.
  Більше 50% дорослого населення Америки віддають перевагу запаху шоколаду з інших ароматів.
  У 2002 році Маршалл Філд виготовив найбільшу коробку шоколаду. У ній знаходилося більше 90-а тисяч м’ятних цукерок «Frango», і важили вони 3326 фунтів.
  Результати дослідження в Університеті Індіани показали, що: велосипедисти, які вживали молочний шоколад після тренування відчували меншу втому і показували результати у випробуваннях на витривалість набагато вищі, ніж ті, хто пив спортивні напої.
  Hershey’s – найбільша і найстаріша компанія в США з виробництва шоколаду.Щорічно вона виготовляє понад однин мільярд фунтів шоколадної продукції.
  Насправді, при виробництві білого шоколаду не використовується какао в твердому вигляді, а додається какао -масло.
  Покладаючись на Мадридський кодекс майя, де зображені боги, що поливають своєю кров’ю урожай какао, ми сміємо думати про тісне співвідношення крові і какао в мезо-американській традиції.
  У стародавньої цивілізації майя часто відбувалися жертвопринесення людей для гарантії гарного врожаю на плантаціях какао. Для початку, жертва випивала чашку шоколаду, в який були підмішані шипи з кров’ю, так майя вірили, що це перетворить серце укладеного в какао-боб.
  Бельгія виробляє 172 000 тонн шоколаду на рік. У країні є понад 2 тисячі магазинів, що спеціалізуються на шоколадній продукції, багато з яких знаходяться в Брюсселі – батьківщині шоколаду «Godiva».
  Якщо судити за хімічними компонентами масла какао, то шоколад є абсолютно безпечним видом їжі, тому що плавиться при температурі 34 градуси, що нижче температури тіла. Це означає, що якщо покласти шматочок шоколаду на язик, то він почне таяти.
  Комерційний шоколад зазвичай містить у таких малих обсягах какао-речовини, що цукор, який входить до складу, викликає залежність у любителів шоколаду.
  Какао-боби в природі класифікуються за 300 смаковими якостями і 400 ароматами.
  Какао існує вже протягом декількох мільйонів років і, ймовірно, є одним з найстаріших природних продуктів.
  Моктесума Хокойотцін (Монтесума II) – 9-й імператор ацтеків, був одним з найбагатших і найвпливовіших людей в світі. Він також був відомий як король шоколаду. Вершиною його можливостей стали збір і накопичення майже мільярда какао-бобів.
  Фердинанд – син знаменитого Колумба, якось написав: «Коли перед натовпом майя впало кілька какао-бобів, всі вони зупинилися, щоб підняти жменьку з землі, наче впало на землю око». Колумб, який шукав шлях до Індії, не бачив всього потенціалу продажу какао на ринках, і вважав боби за зморщений мигдаль.
  У цивілізації майя какао-боби були основною торговою валютою, а вироби з них, пофарбовані глиною, стали чи не найбільш розвинутою індустрією. Всім товарам привласнювалася цінність в одиницях какао: вартість раба – 100 бобів, послуги повії – 10 бобів та індичка-20 бобів. У той час як іспанські конкістадори грабували золото, мезоамериканці відвойовували какао-боби. У деяких частинах Латинської Америки боби використовувалися в якості розмінної валюти аж до кінця 19-го століття.
  Перша механічна машина з виробництва шоколаду була виготовлена ​​в Барселоні (Іспанія), в 1870 році.
  Коли англійські пірати захопили іспанський корабель, завантажений бобами какао, вони підпалили його, думаючи, що боби – це овечий послід.
  Мадам Дюбаррі, що має репутацію німфоманки, заохочувала своїх коханців шоколадними ласощами.
  Деякі вчені пов’язують настільки стрімко зростаючу популярність у будівництві шоколадних домів в Європі, таких як шоколадний будинок на вулиці Сент-Джеймс в Лондоні, з початком епохи Просвітництва. Цей напій вже був на столі в той час, коли великі мислителі 18-го століття вже починали сумніватися в давніх істинах: верховенстві Церкви, праві королів, і потенційних можливостях поліпшення взаєморозуміння між чоловіком і жінкою.
  Одна з коханок Людовіка XV – Мадам де Помпадур, була відомою любителькою шоколаду і використовувала його для лікування своєї сексуальної дисфункції. Маркіз де Сад, можливо перший в світі сексолог, також був схиблений на шоколаді.
  За даними італійських дослідників: жінки, які регулярно вживають шоколад – мають більш якісне сексуальне життя, на відміну від тих, хто цього не робить. У них був відзначений високий рівень бажання, збудження і задоволеності від сексу.
  Один шматочок шоколадної плитки дає людині енергію, якої вистачить для переміщення на 150 футів.
  Американці споживають 2800мільйонів фунтів солодощів щороку. Майже половину з них становить шоколад.
  Приблизно 40% мигдалю, виробленого в світі, йде на добавки для шоколадних виробів.
  Шоколадка Hersey була знайдена 60 років по тому в тайнику адмірала Річарда Берда на Південному полюсі. Оскільки вона пролежала в мерзлоті довгі роки, то залишилася ще їстівною.
  Шоколад був включений до раціону солдатів Другої Світової війни. Згідно з кондитерською специфікацією, він повинен був бути розроблений з смаковими якостями «трохи кращими, ніж варена картопля», щоб солдати не з’їдали його занадто швидко.
  За один рік у світі виробляється до 3 мільйонів тонн какао, що становить трохи менше половини врожаю кави.
  Танення шоколаду у роті людини може привести до більш тривалого ефекту «ейфорії», ніж поцілунки.
  Шоколад «Kisses» від фірми Hershey був вперше виготовлений в 1907 році і мав форму квадрата. Потім, з появою нової машини на виробництвах у 1921 році, змінилася і структура форми. 

https://plus.google.com/u/0/108730918923800301725/posts/McQGtykX4tQ