Вишневий, малиновий, абрикосовий … суп!

Так, не компот чи джем, а саме суп, сезонний, корисний і смачний!

Закарпатська кухня – яскрава сторінка смачної України, і чи не найколоритніших страв додає в цей «котелок» угорська кулінарія. І це не лише знамениті бограч-гуляш, папрікаш чи пьоркьолт, а й літні супи,  найбільш оригінальні – солодкі!

Пропонуємо не боятися експериментів і приготувати ці вітамінні страви, які не є десертом, попри «головну скрипку» ягід і фруктів. А бонусом – ще два цікаві супи: освіжаючи огірковий та ніжний суп, названий за іменем легендарного сирка «тороу-руди» («Túró Rudi»).  

Отже, ходіть у сад та на ринок по свіжі складники і – вперед на кухню, буде смачно! Хазяйки, навчені угорській кухні, залюбки діляться рецептами:

Вишневий суп

Складові:  750 грамів -1 кг вишень без кісточки

2 нектарини

Цукор – за смаком

4-5 суцвіть гвоздики

2 палички кориці (можна застосовувати мелену)

2-3 скибки лимону

200 грамів вершків

2 столові ложки сметани

пачка ванільного пудингу чи 2 столові ложки борошна

Вишню та подрібнені нектарини разом зі спеціями та лимоном зливаємо водою, ставимо на вогонь і кілька хвилин варимо після закипання. Тим часом змішуємо пудинг з молоком, сметаною та вершками, кілька хвилин варимо і підсолоджуємо до смаку. Смакує охолодженим.

Замість пудингу можна використовувати муку чи крохмаль, а також перебити суп в блендері.

Малиновий суп

Складові: 450 грамів малини,

4 жовтки

200 мл вершків

200 мл червоного вина

2 ложки коньяку

щіпка меленої гвоздики

2 ст. ложки цукрової пудри

Усе старанно вимішати (малину перетерти), охолодити. Зверху викладаємо найгарніші ягоди цілими. Готово!

Абрикосовий суп

Складові:

1/5 кг абрикосів

200 г солодкого білого вина

2 мелених білих сухарів

120 г цукру

сік половини лимона 

1 яйце

100 мл вершків

Половину абрикосів чистимо, подрібнюємо і варимо до м’якості. Другу половину разом із сухарями варимо у 1,5 л води, а потім розминаємо. Перемішуємо обидві складові, додаємо цукор, яйце збиваємо з вершками і акуратно виливаємо в охолоджений суп.

Суп огірковий

Складові: 2 великі огірки

750 йогурту (2 великі склянки)

2 столові ложки оливкової олії

300 мл води

1 жмутик кропу

2 ч. л. солі

перець – за смаком

2 зубці часнику

Почищені огірки тремо на грубій тертці, додаємо усі складові (часник вичавлюємо, кріп дрібно січемо), перемішуємо і на кілька годин ставимо у холодильник. Смакуємо!

Суп «Túró Rudi»

Складові:

180 г коров’ячого сиру

150 мл вершків

400 мл молока

50 грамів цукру

1 ст. л. ванільного пудингу

50 грамів шоколаду

Сир добре вимішуємо із вершками (можуть залишатися грудочки), молоко змішуємо із пудингом та цукром і варимо, додаємо до сирної маси і акуратно перемішуємо, додаємо дрібно натертий шоколад. Після охолодження подаємо, додаючи дрібно порізані сезонні фрукти.

Смачного!

P.S. За цими ж принципами можна приготувати і черешневий суп (взявши за основу вишневий), до слова, до обох пасуватимуть у якості спецій кориця, гвоздика або ваніль, персиковий (за взірцем абрикосового), які гарно відтінить мигдаль та полуничний (з вершками та ноткою м’яти). Вдалих експериментів і апетитного літа!