ТОП-5 найкорисніших зимових овочів

  Капуста – "мінус-калорійний" продукт

Капуста 2-3 денного засолювання, яка найчастіше  продається в магазинах, не дуже корисна. А ось у справжньої  квашеної капустки найбільше вітаміну С і антиоксидантів серед зимових заготовок. Їсти квашену капусту краще не раніше ніж через 10 днів після засолювання (за цей час в ній розпадаються шкідливі поєднання – нітрити). У квашеній капусті вітаміну С стає більше, ніж у свіжій!

А ще вчені називають білокачанну капусту «мінус-калорійним» продуктом. Це означає, що на її переробку організм витрачає більше енергії, ніж одержує від неї калорій!

До речі, народні прикмети кажуть, що капустка буде особливо смачною та корисною, якщо заготовляти її на молодика. А засолена в повний місяць може виявитися м’якою і гіркуватою. За китайським календарем квасити капусту і робити інші заготовки краще в «чоловічі» дні – понеділок, вівторок, четвер.

Гарбуз знижує цукор і підвищує потенцію

Його свіжовичавлений сік корисний при порушеннях обміну речовин, цукровому діабеті. Стакан випитого натщесерце соку допоможе позбавитися від серцевих або ниркових набряків. У гарбузі багато солей цинку, а вони підвищують чоловічу потенцію (тож частіше частуйте благовірного гарбузовими оладками). Вітамін Е розгладжує і зволожує шкіру.

Гарбузове насіння – визнаний жовчогінний засіб (допомагає "почистити" печінку після всіх зимових свят). До того ж у м’якоті гарбуза дуже багато особливо цінного в короткий світловий день вітаміну D. Він потрібен для міцності кісток, зубів і виробляється організмом тільки під дією сонячних променів.

Склянка томатного соку і тиск в нормі!

Найкраще джерело антиоксиданту лікопіну. Причому він краще засвоюється не зі свіжих плодів, а з тушкованих, запечених, а також з томатної пасти. Добова профілактична доза лікопіну – 10-15 мг. Її можна добути на вибір з: 200 г томатів у власному соку, 2 склянок томатного соку, або 3-4 столових ложок томатних соусів.

Помідори у всіх видах дуже багаті на калій, а це корисно для сердечників (добова норма калію міститься в склянці томатного соку).

Томатний сік м’яко знижує артеріальний і внутрішньочерепний тиск, його корисно пити при гіпертонії та глаукомі.

Але в помідорах багато клітковини і кислот. Тому не варто їсти багато томатних страв при гастритах з підвищеною кислотністю та запаленнями жовчного міхура.

Редька проти занепаду сил

Наш природний "антибіотик" – вона багата протимікробними речовинами. Гіркоти, що містяться в ній, мають антисклеротичну дію, тобто беруть участь у розщепленні "поганого" холестерину. Редька добре зберігається і тримає титул чемпіонки серед овочів за збереження за зиму вітаміну С. Також має сечогінну дію, що корисно при судинних набряках і підвищеному тиску.

Натерта на тертці редька з медом – один з кращих рецептів від кашлю. Справитися з зимової астенією (занепадом сил) допоможе салат із зеленої редьки (дайкон) з рослинним маслом і морквою. Але через гіркоту редька протипоказана при запаленнях шлунку, підшлункової і каменях в нирках.

Зелений горошок захистить від холоду і стресів

Крім магнію, цинку, білків (у ньому їх, до речі, більше, ніж у картоплі), нікотинової кислоти РР, важливою для роботи серця, в зеленому горошку багато двох важливих вітамінів групи В.

– В1 (тіамін) зміцнює нервову систему, бере участь у виробленні гормона стресу – адреналіну.

– В2 (рибофлавін) постачає клітини енергією. Це важливо для збереження нормальної терморегуляції, в тому числі нашої реакції на холод. Його брак викликає мерзлякуватість, відчуття браку повітря.

Ці вітаміни втрачаються при тривалому зберіганні, але зберігаються при консервації. Тож якщо замерзли і прийшли з роботи на нервах, відкрийте баночку улюбленого з радянських часів горошку, та під чарочку. Тут-то на душі і потеплішає …

ВАЖЛИВО!

Вітамін С не витримує теплової обробки. Тому страви з овочів і фруктів, приготовані за допомогою кип’ятіння, втрачають до 70% цього вітаміну.Вітаміни групи В і жиророзчинний вітамін Е зберігаються при термообробці, але їхня кількість зменшується при зберіганні (за рік їх вміст падає на 90%).

http://obozrevatel.com/health/19725-top-5-samyih-poleznyih-zimnih-ovoschej.htm