Ще до Святвечірнього столу…

Неповторний смак українського Святвечора наповнений ароматом грибів, хріну, смаженої риби…

Кожна місцевість додає до нього свого, колоритного смаку. На Закарпатті – грибова поливка, на Галичині – польський борщ з «вушками», на сході – кукурудзяна кулеша. Головне – усе пісне, приготовлене з любов`ю. А очікування прийдешнього за кілька годин права на м`ясожерство додає цьому гастрономічному сплеску особливої пікантності.

Зважаючи на поліетнічність закарпатського люду, здивувати його особливими кулінарними витребеньками навряд чи вдасться. Однак, ще один, надто пісний рецепт, вочевидь, не завадить.

Отож, ексклюзивні навіть для Галичини (готуються лише в деяких районах Львівщини) «Пісні голубці з картоплею».

Необхідні продукти: капуста, картопля, цибуля, спеції – до смаку.

Процес: капусту запарити, картоплю натерти на «кремзликовій» тертці, додати дрібно нарізану цибулю, поставити на вогонь і випарувати крохмаль (не спалити!), додати трохи дрібно нашинкованої капусти, спеції. Далі – все просто: загорнути звичним для себе способом у капустяне листя, скласти до горщика, залити водою і тушити зо дві години. Соуси, заливки і приправи – за власним уподобанням, як кажуть у Львові: до кольору та вибору. Тут не завадять ні гриби, ні сметана (для не надто прискіпливих до дотримання традицій), ні томатна паста.

До речі, для надто вже «хижаків»  до середини (в картопляний фарш) можна покласти шматочок гарно відбитої телятини.

Безперечно, страва специфічна і смак її залежить від багатьох чинників – від якості і сорту компонентів до вправності  у технології. Але як показує досвід, припадає вона до смаку багатьом, навіть надто вибагливим і розбещеним кулінарним, по-європейськи вишуканим, смаковим «вінегретом» закарпатцям!

Дещо про солодкі смаколики – імбирне печиво – ТУТ