Закарпаття на смак: поргоньош

Затишок вдома створюється не лише за допомогою інтер’єру, але й смачними ароматами домашньої випічки, які наповнюють оселю, роблячи особливу теплу атмосферу.

Саме так вважає наша авторка Анастасія Бучук, яка продовжує знайомити із закарпатською кухнею. І зараз це — поргоньош, нескладний, але такий смачний по-справжньому домашній пиріг.

Закарпатські «газдині» (господині) не мають рівних у випічці і на будь-яку «гостину» (застілля) випікають 4-5 «филі шетиминь» (види випічки). І якщо на весілля печуть «майфіномні» (більш вишукані та смачні) тіста з кремом, то на кожен день – поргоньоші/поргоньовші (тісто з начинкою).

Хрумке пісочне тісто та соковите наповнення з домашнього сиру, леквару або яблук особливо пасує, коли за вікном холоднеча і хочеться чогось теплого та смачного. Просте в приготуванні та економне для сімейного бюджету, бо до складу, крім борошна, входять лише «масть» (смалець), яйця, кефір, а цих продуктів завжди було вдосталь в закарпатських сім’ях, особливо по селах.

Суб’єктивна думка автора: найсмачніший поргоньовш з сиром і чим більше його, тим краще. І диву даєшся, чому в кафе ми й досі замовляємо закордонні чізкейки, коли і самі маємо чудовий варіант сирних пирогів.

От класичний рецепт, звісно, кожна хазяйка робить по-своєму.

Інгредієнти для тіста, яке замішуємо кефіром:

400 г борошна

200 г цукру

1 ст. л смальцю

1 яйце

1 порошок для печива.

Начинка:

500 г домашнього сиру (протертого через сито)

2-3 ст. л. манної крупи

150-200 г цукру

ванільний цукор

1 добре збитий яєчний білок.

Випікати приблизно 35-50 хв. при температурі 180 градусів (час залежить від особливостей вашої духовки). Перед випіканням не забудьте проколоти тісто виделкою, щоби не псувалась його форма.

Яблучний поргоньовш готується так само, лиш перед тим, як класти в тісто терті яблука, треба їх трохи відтиснути і злити сік, а також додати кілька столових ложок цукру, за смаком.

Спробуйте і ви спекти таку смакоту вдома і пам’ятайте: Закарпаття на смак – чудове!!!