Закарпаття на смак: кизиловий компот

Не лише кулінарними здібностями славиться закарпатська господиня, але й вмінням консервувати на зиму різні смаколики.

Сотні рецептів, але певно найбільше варіантів мають компоти, смачні солодкі напої. З чого їх тільки не варять, згодяться всі існуючі локальні фрукти та ягоди. Але найоригінальнішим, такою собі вітамінною бомбою, все ж є кизиловий компот.

Кизил або кизиль, роговик, дерен червоний, деренка, кизильчак, когутики, терник, шон – назва куща, плоди якого надзвичайно корисні та широко використовуються в цій місцевості. Зараз вони в активній фазі свого цвітіння, їхні яскраво-жовті квіти рясно вкривають кущ, а плоди згодом стануть солоденькою, з терпкувато-кислими нотками насолодою.

А аромат, ви просто не уявляєте, це не передати словами.

Чи варто ділитись рецептом його приготування? Гадаю, ні. Можете використати будь-який ваш улюблений рецепт виготовлення напоїв на зиму. Але це пиття – саме те, що збадьорить вас та додасть енергії в довгі зимові вечори та ще й шлунок трохи полікує – пектин, який там міститься, сприятиме цьому. Власне на користь організму буде калій, кальцій та магній, які також є в плодах.

Ця теплолюбна та тіньовитривала рослина поширена в Карпатах, на Закарпатті та у Криму. Велику його плантацію можна знайти і в с. Черна (Виноградівський район). Навесні милуються його цвітінням, восени ж користь приносять плоди.

Має  приємний кисло-солодкий смак та містить значну кількість вітаміну С. Вживають  в їжу свіжими або переробленими та застосовують для приготування соків, сиропів, екстрактів, компотів, вина (дуже ароматного), наливок, настойок, варення, використовують як начинку для цукерок. Їх можна також сушити та зберігати в морозилці. Але, крім харчової цінності, це ще й вітамінозна, медоносна, лікарська, деревинна,  фарбувальна, декоративна рослина. Спробуйте!