Закарпаття на смак: кнедлики

Для більшості закарпатських домашніх «гостин», кнедлики – це просто must have!!! 

Так вважає Анастасія Бучук, і розповідає:

Насправді, це не закарпатська, а чеська страва (там це knedlík), але в нашому регіоні добре прижилась та приросла міцно до місцевих кулінарних традицій.

Відварене на пару тісто є лиш основою, навколо якої будують справжній рай смаків. Ніжна сметанкова підливка чи може й пікантний томатний соус, тушкована квашена капуста, запашні копчені ковбаски, відварне м’ясо, далі можете продовжити самі на свій смак. Та й самі кнедлики можуть бути різними. Виріб може мати форму кульки або бути продовгастим як батон, зробленим на пару чи відвареним у воді. За основу беруть пшеничну муку або картоплю та роблять з начинкою чи без. Експерти можуть посперечатись, мовляв кнедлик і кньодль – це різні страви. Перше – розпарений білий хліб, друге – щось середнє між галушками (кльоцками) та варениками. Але насправді, походження в них одне,  проте варіацій багато.

Кажуть, класичні рецепти відомі аж з ХІХ ст. та мають віденське походження. Не будемо зараз писати всі рецепти, бо їх можете знайти й у мережі Інтернет. Але поділимось лайфхаком, як не викидати трохи зачерствілий кнедлик. Отже, те що ви не осилили або забули з’їсти (а кнедлик добре їсти свіжим), нарізаєте скибками та випікаєте в яйці, а якщо попередньо ще й змочити ці скибки в молоці, то виходить справді неперевершений і ніжний смак. Ніби кнедлик для того й створений.

Головне, цей «хліб» люблять і вживають досить часто вдома. Проте невідомо, чому ж кнедлик не дуже прижився в ресторанах, адже як подача, так і соуси до нього можуть бути найрізноманітнішими. Є навіть варіанти з солодкою начинкою, тому з другої страви чи гарніру, він може легко перетворитись на десерт.

Не маєте змогу зробити його самими, можете купите в будь-якому продуктовому магазині, це корисний продукт, доступний всім і за невеликі гроші. Дивуйте своїх рідних смаколиками, та відчувайте Закарпаття на смак!