Закарпаття на смак: чивриги

Смачно приправлена, запашна та калорійна, а в загальному дуже ситна та насичена різними смаками кухня. Саме так уявляємо собі гастрономічне Закарпаття.

А яким на смак воно для вас? Питання надзвичайно складне і для кожного дуже індивідуальне. Туристи у більшості сприймають його через «3Б»: банош, бринзу та бограч та ще 2-3 загально поширених страв.

Насправді, близькість кордонів, співдружність представників різних національностей, вплив численних культур протягом століть не могли не позначитися на кулінарних традиціях краю! І щоб трохи розширити нашу «гастрономічну карту» та пізнати справді смачне Закарпаття.

Будемо ділитись найцікавішим про смакові вподобання наших краян  та домашні, а не ресторанні страви, ті які з покоління в покоління готуються в наших родинах та є близькими та звичними нам.

Uzhgorod.in з ініціативи Анастасії Бучук знайомить із смачним Закарпаттям. Сподіваємося, проект "Закарпаття на смак" прикрасить ваш стіл, настрій і змусить ще більше полюбити наш благодатний край!

Розпочнем з солоденького, закарпатських хрустиків або «випічки для лінивих» – чивригів.

Основні інгредієнти:

мука

кефір

яйця

масло

Кожна господиня має свій особливий рецепт та навіть складники, тому важко визначити єдиний рецепт. Подаємо вам основу традиційного рецепту, решта за вами.

Насипаємо в миску муку приблизно 400 грамів, додаємо 3 ложки масла (краще звичайно домашнього смальцю 2 ложки), 1 яйце, трохи підсолюєм.

Гасимо оцтом соду, 1 кавову ложку, та замішуємо все це кефіром, приблизно 5 столових ложок.

Вимішуємо всі компоненти. Тісто має бути еластичне та трохи липнути до рук. При потребі, додаємо ще кефіру або муки (що потрібно)

 Наступний етап найцікавіший, бо тут можуть долучитись вже і діти. Розкатуємо тісто, яке потім розрізаємо на геометричні фігури (трикутник, прямокутник, квадрат…), посередині цих форм робимо отвір. В цей отвір затягую один з кутів фігури (див фото).

Випікаємо у великій кількості олії з обох сторін.

Готові вироби, посипаємо цукровою пудрою, в яку для аромату можна додати корицю або ванільний цукор.

Смакуємо)))

Загальний час приготування 30-40 хв.

Закарпатський варіант:

Замістити квасним молоком (кулько забере) 2 жмині муки, з двома ожицями масти. Мож у сесе покласти і яйця айбо не мусай. Не забудьте загасити соду з оцтом, тай  умісити ісе файно. Готове кісто поріжте на коцки айбо по центру коцки зробіт розріз. У сись розріз затягніть один з углів коцки тай кладіть го смажити на палачінтош. Жарте в олойови мало з одного, мало з другого боку. Готові чивриги пак посипте цукровов пудров. 

Смачного!