Закарпатье, которое мы можем потерять: секреты грибного царства (ФОТО)

Осень, как и весна — интересное время года. За короткий период — с сентября по ноябрь — зеленые деревья должны перекраситься в желто-красные цвета и к зиме полностью сбросить листья. Травянистые растения тоже меняются: в большинстве из них вместо цветков появились плоды с семенами, а некоторые, в частности шафран банатский и безвременник осенний, еще только расцветают. Их цветение в природе мы можем увидеть осенью, а плоды — летом следующего года. В лесу стихают птичьи голоса, только сойки иногда могут покричать между собой. Они активно запасаются на зиму желудями и другими вкусностями. Подыскивают теплые места для зимовки змеи и саламандры. А еще осенью много грибов, их закарпатцы называют «лесной хлеб». Они растут везде: на газонах, на клумбах, во дворах — как в селах, так и в городах.

Шампиньон полевой

Многие люди в это время отправляются в лес, чтобы попытать счастья в «грибной охоте». К сожалению, из-за человеческой неосведомленности в корзину часто попадают и краснокнижные грибы, а порой их даже уничтожают. Неоднократно мы обнаруживаем растоптанные редкие грибы, в том числе и мухомора Цезаря. Возможно, это кто-то со злости так делает, если гриб уже старый и непригодный для еды, а может и просто так, ради развлечения. Этот вид находится под охраной государства, редко встречается в природе Украины. Вкусовые качества царского гриба были известны еще древним римлянам. Блюда из него готовили для императорского стола, смакуют ним и закарпатцы, поэтому его можно увидеть в местах продажи грибов, хоть это и запрещено законом.

Мухомор Цезаря — редкостный гриб

Красивым представителем грибного царства является гериций коралловидный. Он имеет необычное для грибов разветвленное плодовое тело неправильной формы, напоминающее морские кораллы, поэтому и называется так. Веточки покрыты многочисленными, заостренными, свисающими вниз шипами. В наших лесах он встречается довольно часто. Растет на поваленных деревьях бука, дуба, березы, липы, осины, реже — на вязи и ольхе. Гериций коралловидный тоже занесен в Красную книгу, хоть он и считается съедобным, его лучше оставить в природе.

Гериций коралловидный

Среди осеннего разнообразие грибов выделяется экзотическая строфария сине-зеленая. Малоизвестный для большинства вид, однако привлекает своей окраской. Все части гриба окрашены в различные оттенки синего и зеленого цветов. Шапочка небольших размеров, не более 8 см в диаметре. В молодом возрасте она напоминает колокольчик, а в зрелом — плоско распростертая, сверху на синем фоне — остатки покрывала в виде белых хлопьев.

Строфария сине-зеленая

Строфарию можно использовать в пищу, но она не очень вкусная. Смотреть на нее гораздо приятнее, а для еды можно собрать и опята, которых в наших лесах достаточно.

Настоящие осенние опята

Они попадаются во все времена года, даже зимой, и больше всего их в осенний сезон. Растут одиночно или группами у старых деревьев и пеньков. Белые, студенистые грибочки, которые так хорошо контрастируют на зеленом коврике из мха — это белые слизистые опята, или удемансиелла слизистая. Они съедобные, но пищевая ценность в них очень низкая, собирать их не стоит.

Удемансиелла слизистая

Рядом с настоящими опятами могут случаться и ложные, поэтому следует быть очень внимательным при их сборе. Основной признак съедобных опят — наличие пленочного кольца сверху на ножке, у ядовитых — только остатки, или вообще отсутствует. «Хорошие» опята, в отличие от ложных, имеют также приятный грибной аромат. Цвет шапки варьируется от желтого, светло-коричневого, бежевого до темного коричневого. Это зависит от условий, в которых они растут. Пластинки белые или бежевого оттенка. У осенних опят ножки снизу расширены, покрыты чешуйками, у ложных — цилиндрические и гладкие.

Опята кирпично-красные

У кирпично-красного в центре шапочка красновато-оранжевого цвета, а по краю желтоватая. Внутренние пластинки частые, ближе к ножке беловатые, а по краям — серые или темно-оливковые. Серно-желтые имеют серно-желтую, темную в центре, тонко мясистую шапочку. Пластинки узкие, густые серно-желтые, ближе к краям зеленовато-оливковые. Эти опята, так же, как и королевские, растут группами, поэтому их очень часто путают.

Опасные опята серно-желтые

Кроме ложных опят, в лесу еще много ядовитых грибов, поэтому если возникают какие-то сомнения, то собирать их не стоит и уничтожать тоже не нужно. Лучше получать от них эстетическое удовольствие. Грибы, как цветы, поражают своими формами, цветами и разнообразием.