Закарпатье, которое мы можем потерять: лесной хлеб

Руслана Джахман для Uzhgorod.in  4 ноября 2016 20:09  448137762 0139125
Закарпатье, которое мы можем потерять: лесной хлеб

Грибы - это большое, отдельное царство органического мира, которое занимает промежуточное положение между растениями и животными. Они играют важную роль в природных процессах, в частности грибы-сапрофиты, расщепляющие органические вещества на простые. С давних времен грибы используются также человеком, поскольку имеют много ценных для человеческого организма веществ. Их называют лесными овощами, лесным мясом или даже лесным хлебом. В свежесобранных грибах много органических и минеральных веществ, в сухих - белков. Они являются ценным пищевым продуктом для вегетарианцев, а также для людей, соблюдающих поста. Традиционно закарпатцы готовят много вкусных блюд из сушеных грибов на Святой вечер.

       Больше всего людей интересуют высшие грибы, которые образуют большие плодовые тела, то, что обычно называют грибом. В лесах Закарпатья растут съедобные, несъедобные и ядовитые грибы. Несъедобные грибы не вызывают отравления, но они имеют неприятный запах или вкус и поэтому в пищу не используются. Это некоторые виды трутовиков, лускаток, навозных и других.

Закарпатье, которое мы можем потерять: лесной хлеб (фото_1)

Навозник смолистый

      Хорошие грибы найти нелегко, поэтому нужно быть очень внимательным и уметь отличать съедобные от ядовитых. К основным трубчатым съедобным грибам, относятся: подберезовики, подосиновики, маслята, моховики и другие. По вкусовым качествам первенство в нашем крае держит белый гриб, хотя в некоторых странах, например в Швейцарии, белые грибы не используют в пищу.

Закарпатье, которое мы можем потерять: лесной хлеб (фото_2)

Подберезовик

Закарпатье, которое мы можем потерять: лесной хлеб (фото3)

Подберезовик черный - съедобный гриб

Среди пластинчатых распространены различные виды сыроежек, шампиньоны, рыжики, рядовки, грибы-зонтики, опята и др. К пластинчатым грибам относятся и смертельно ядовитые мухоморы: мухомор зеленый, или бледная поганка, мухомор красный, мухомор пантерный и другие. Если мухомор красный все хорошо отличают по ярко-красной окраске шапочки, то с другими нужно быть очень осторожным, чтобы не спутать со съедобными шампиньонами и некоторыми съедобными мухоморами. Все они имеют характерные признаки: наличие утолщения «клубней» в основании ножки и кольца сверху.

Закарпатье, которое мы можем потерять: лесной хлеб (фото4)

Мухомор пантерный - второй после бледной поганки очень ядовитый гриб

     Осенью в закарпатских лесах много вкусных опят. Они растут большими группами на пнях, корнях и у стволов деревьев. Но здесь тоже может подстерегаться опасность, так как наряду с настоящими осенними опятами встречаются и ложные: кирпично-красные и серно-желтые.

 

Закарпатье, которое мы можем потерять: лесной хлеб (фото5)
Закарпатье, которое мы можем потерять: лесной хлеб (фото6)

Осенние опята

         Основной признак настоящих опят - наличие пленочного кольца сверху на ножке, у ложных - только остатки, или вообще оно отсутствует.

Закарпатье, которое мы можем потерять: лесной хлеб (фото7)

Наличие кольца или «юбочки» - основной признак настоящих осенних опят

        Шапочка у молодых грибочков выпуклая, затем становится плоской, покрыта темными, буроватыми чешуйками. Цвет может варьировать от желтого, светло-коричневого, бежевого до темного коричневого. Это зависит от условий, в которых они растут. Пластинки белые или бежевого оттенка. У осенних опят ножки снизу расширены, покрыты чешуйками, у ложных - цилиндрические и гладкие.

      У кирпично-красного в центре шапочка красновато-оранжевого цвета, а по краю желтоватая. Внутренние пластинки частые, ближе к ножке беловатые, а по краям - серые или темно-оливковые. Серо-желтые опята имеют серо-желтую, темную в центре, тонкомясистую шапочку. Пластинки узкие, густые серо-желтые, ближе к краям - зеленовато-оливковые. Съедобные опята, в отличие от ложных, имеют также приятный грибной аромат.

    Сбор грибов - интересное и полезное занятие, которое дает нам возможность побывать в природе, почувствовать магию леса. Однако в лесу нужно быть хорошим хозяином. Нельзя разрушать лесную подстилку, чтобы не повредить грибницу. Часто в лесу можно увидеть много растоптанных мухоморов. Возможно это кто-то делает с благими намерениями, предупреждая других грибников об опасных грибы. Но этого делать не следует, так как они выполняют свою функцию в природе: их грибницы питают влагой и азотом корни деревьев, под которыми они растут.

    При сборе грибов важно не забывать основное правило «Не знаешь - не бери». Лучше прийти домой с пустой корзиной зато с приятными впечатлениями от прогулки по лесу.


Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет