Варення … з холодком

Полуничне, малинове, абрикосове… Перелік варіантів варення може бути довгим. А ще цей продукт може бути незвичним, оригінальним, авторським! Як от м’ятне варення від дизайнерки Каті Моргентал.

Вона ділиться не так власне рецептом, як принципом приготування, адже в усьому, у тому числі на кухні, керується натхненням. Слово – дівчині:

«…Спочатку передісторія — якось, десь 4-5років назад я назбирала багато лісової м’яти на чай…але всі підноси і вся підлога та горизонтальні поверхні були зайняті тою ж самою м’ятою…треба було щось робити з рештою, щоб не пропало.

І , як Ви вже можете здогадатися, в моїй експериментальній куховарській практиці народилася така ідея. Все якось на суцільній імпровізації і результат виявився дуже вдалим.

Це було перше моє варення-соус з #becreative_in_the_kitchen до сиру, потім було й полуничне з перцем. Цьогоріч я пропустила сезон полуниць, то й сама лишилася без улюбленого соусу… Сумно, але готую якраз тепер м’ятне!

✔важливо, м’ята повинна бути в листочках без жорстких прожилок та стебла.

✔я надаю перевагу саме лісовій, дикій м’яті, яка ще не зацвіла, це корисно і екологічно!

✔м’яту + лимони + зернятка кардамону подрібнити в блендері.

✔додати трошки води і готувати, помішуючи на помірному вогні.

✔цукор додавати в пропорції 50х50 відносно м’ятно-лимонної маси, але я люблю трохи менше. в такому випадку краще зберігати в холодильнику.

✔двічі — тричі прокип’ятити і в банки.

✔якщо лимони не дали густої маси, то можна додати згущувач для конфітюрів.

✔якось так))але чітких правил і пропорцій нема, я завжди це роблю імпровізовано то ж і Вам раджу!

✔Подавати з сиром, як соус до морозива, сирної маси, каш….

✔Смачного!!!».

Ну що, готові спробувати зробити отаке варення «з холодком»? Тоді – успіху!