Тыквенное удовольствие

Продолжается сезон таких нарядных и по-настоящему осенних плодов, как тыква. И если оранжевая красавица осталась у вас после Хэлловина или же просто есть в кладовке, была куплена, привезена с дачи, подарена родственниками (нужное подчеркнуть), то мы имеем что вам предложить. Например, превратить ее не просто во вкусность, а в настоящую тыквенную радость. Архитектор, дизайнер и просто очаровательная женщина Наталья Шталь, одним из хобби которой является кулинария, поделилась с нами двумя своими рецептами: тыквенного крем-супа и тыквенных же оладушек. Слово – автору. 

«Итак, берем тыквочку. Ту самую – рыжую-прерыжую настоящую тыкву. Даже не целую. От такой, чтобы в ручки поместилась, если хочешь сделать три порции, берем половинку, очищаем от шкурки… Берем две луковицы, мелко-мелко режем, и на масле – лучше всего домашнее подсолнечное, на сливочном будет не вкусно – тушим. Масла можем не жалеть – кашу маслом не испортишь — а вот за луком надо следить.  Лук не должен румяниться, он должен стать прозрачным. Тогда и добавляем на сковородку (в сотейник) порезанную тыкву. Какие кусочки? А вот такие, ну, приблизительно кубик с гранью 2,5 см. Тушим это слегка, ничего не добавляем, делаем меньше огонь, закрываем крышкой. Тыква пустит влагу, но если видим, что лучок начинает золотиться, можем добавить чуть-чуть водички. Когда оно становится мягким, берем молоко или сливки (зависит от предпочтений, лучше, как по мне, в молоко добавить чуть-чуть сливок), и выливаем туда. На наши три порции – это всего лишь где-то полстакана, граммов сто, не должно быть жидким. Когда закипает, выключаем и берем кухонный комбайн. Можно блендером, но на комбайне будет вкуснее. Выгружаем туда, взбиваем. В идеале должно получиться как крем. И мы должны довести до кипения. Вот на этом этапе мы и солим, и – (вот он, секрет!) добавляем столовую ложку меда. Кстати, это из тех супов, которые нужно есть в тот ж день, когда приготовлен. Так вот, наш супчик побулькал на огне,  и разливаем в тарелки. Можно добавить немного семечек тыквы, листик мяты, что-то нарисовать медом… И – свежемолотый черный перец. Вот это сочетание – мед, тыква, перец – очень!

Можно сделать и оладушки. Опять таки, берем тыкву… Поскольку я ленюсь тереть на терке, измельчаю в кухонном комбайне, достаточно мелко. И сходим из того, что у нас две хороших пригоршни – в обеих руках чтобы с горкой было нашей измельченной тыквы. Тогда нужно прблизтельно столовую ложку манки и две ложки муки (в муку добавляем порошок для печенья, полпачки), ложка сметаны, два яйца. Когда я готовила последний раз, я добавила вурды (овечий сыр, больше похожий на творог) — для вкуса и нежности. Заменять вурду ничем не советую – ни сыром, ни фетой (разве что маскарпоне), потому что только вурда имеет эту кремообразность и  нежность. Лучше всего ее растереть в массу вместе с яйцами, сметаной, мукой и манкой. Тогда в ход и идет тыква. Можно еще и яблочко потереть – добавит свежести. Кто любит, можно ванили; я добавила чуть чабреца. Замесить и — опять таки, я люблю домашнее подсолнечное масло, оно ароматное такое  — жарим. К оладушкам – сметана и что-нибудь кисленькое. Например, смородиновый джем. Или – брусничное варенье. А еще лучше – мусс. Я беру бруснику, чуть-чуть сахара, взбиваю в комбайне. А если добавить пару кусочков-ледышек – будет густая пена. Вкуснятина!».