Суши пользуются популярностью за счет пикантности и оригинального сочетания различных ингредиентов. Попробовать их можно в любом украинском суши-ресторане или заказать доставку на дом или на работу.
Любителям японской кухни предлагают весенние спринг-роллы, они постные, а для приготовления используют рисовое тесто, грибы и овощи (морковь, красный лук, чеснок, имбирь, бобовая лапша). Можно приготовить суши и самому, для этого нужно знать технологию и подготовить ингредиенты и приспособления.
Как готовить суши дома?
Для домашнего приготовления суши понадобятся такие ингредиенты:
- рис для суши: 200 г;
- вода: 250 мл;
- заправка для риса: рисовый уксус 3 ст. л., сахар 2 ст. л., соль 1 ч. л.;
- листы нори;
- рыба (лосось, тунец, форель): 200 г;
- огурец: 1 шт.;
- авокадо: 1 шт.;
- Филадельфия (или другой сливочный сыр): 100 г;
- для подачи: васаби, маринованный имбирь, соевый соус по вкусу.
Инструменты — бамбуковая циновка (макису), острый нож, деревянная или силиконовая лопатка, кулинарные щипцы.
Приготовление
- Рис
Промывают крупу в холодной воде до прозрачности. Заливают водой и оставляют на полчаса.
Рис варят на медленном огне 15 минут с закрытой крышкой и без добавления специй. Затем снимают с огня, укутывают полотенцем и дают настояться 10 минут.
В небольшой миске смешивают рисовый уксус, сахар и соль. Полученную заправку добавляют к теплому рису и аккуратно перемешивают.
- Начинка
Нарезают рыбу, огурец и авокадо тонкими полосками.
- Сборка роллов
На циновку кладут лист нори. Затем смачивают руки водой и равномерно распределяют рис на нори, оставляя 1 см с одного края.
В центр кладут подготовленную начинку (рыбу, огурец, авокадо, сыр) и при помощи макису сворачивают ролл, прижимая его к себе.
Следующий шаг – смочить край листа нори водой, чтобы запечатать ролл. Разрезают острым ножом, смоченным в воде, на одинаковые 6-8 частей.
- Подача
Подавайте роллы с разными соусами, напитками, овощами, супами, салатами, васаби и имбирем маринованным.
Советы
Чтобы рис не прилипал к рукам, смачивают их водой.
Для начинающих рекомендуется пользоваться не макису, а специальными формами для роллов.
Для разнообразия можно добавить в начинку другие ингредиенты, например, крабовые палочки, икру, омлет.
Для тех, кто уже готовил суши дома, можно попробовать приготовить красный дракон с лососем, снежным крабом, огурцом, икрой летучей рыбы.
Как подают суши?
Традиционно суши подают вместе с соевым соусом, острой пастой васаби и розовым маринованным имбирем.
В качестве напитков подходят алкогольные (саке, белое или розовое вино, легкое светлое пиво и др.) и безалкогольные (зеленый чай, вода, сок, лимонад).
К суши подойдут и другие соуса – унаги (густой соус из угря темно-коричневого цвета, сладкий, немного солоноватый вкус, используется для запеченных роллов), спайси (острый на основе майонеза или чили оранжевого или красного цвета), терияки (сладкий на основе соевого соуса), тонкацу (густой соус на основе томатов и вустерширского соуса).