Майже кремзлики

Безперечно, смачну і таку, що має шанси стати улюбленою, страву пропонує пані Альбіна Шах у кулінарному блозі «СамГотуй».

І хоча назва незвична, це – кремзлики. Ну, майже…

Слово автору!

«Латкес — це майже деруни, але зі своїми нюансами. Зазвичай їх готують на Хануку. Основою латкес є картопля, краще брати крохмальні жовтого кольору сорти.

І ось тут перший нюанс — картоплю можна очищати, а можна просто добре вимити щіткою. Потім натираємо — якщо хочете латкес тонкий і хрусткий, то тріть на крупній тертці. Якщо ж вам хочеться більш м’які штучки — тріть на дрібній тертці.

Ось тут вам ще один нюанс — щоб оладки не вбирали багато жиру, картоплю треба віджати. Віджимати зручно через марлю до того моменту, коли з картоплі вже не тече нічого. Викладаємо відтиснену масу в миску, додаємо терту цибулю (сік найкраще теж віджати) і збиті яйця. Тепер додаємо або мелену мацу, або борошно. Приправляємо перцем і сіллю, і добре перемішуємо. Смажити латкес треба в добре розігрітій олії до утворення коричневої скоринки.

Подавати треба відразу, щоб вони були хрусткими. Латкес дуже смачні зі сметаною! А ще в латкес іноді додають трохи розпушувача, тоді вони хрустко-пишні виходять. Сік що стік, можна відстояти, а крохмаль, який осів, додати до картопляної маси.

Приблизні пропорції:

5 шт картоплин

1 велика цибулина

3-4 яйця

Кілька ложок борошна

Сіль, перець.

ГОТУЙТЕ З ЛЮБОВ’Ю!».

Смачного!