Делікатес, що пахне літом – пікантні в’ялені помідори

Делікатес – на власній кухні. Зробити собі на зиму розкішну заготовку надихає ужгородка Маріанна Собран.

Мова про в’ялені помідори, закуску, популярну в Італії та Іспанії.

Утім, пасуватиме вона всюди. І чи не до кожної страви, звісно, окрім десерту.

Маріанна наголошує: купуючи в’ялені помідори на пробу, мусила їх додатково присмачувати спеціями. Тож краще – готувати самій.

Розповідає, як зробити в’ялені помідори з часничком, імбирем та прованськими травами. «В’ялила в постійно привідкритій духовці при температурі 60-70 градусів трошки більше як 7 годин. А імбир дуже пасує! Я його шматочками маленькими на самі помідорки клала, і в заправку натерти свіжий корінь».

Чи не головне – це заправка. Маріанна робить таким чином:

«У мисочку я налила трошки оливкової олії, туди ж гострого тертого перцю чилі щіпку, трохи солі, чорного меленого перцю, натерла свіжий імбир, трошки часнику через часникодавку, орегано та куплену приправу прованські трави. Це все перемішати, і коли викладала шарами помідори в банку, то на кожний шар клала слайсами порізаний часник та поливала цією заправкою. І так доверху. Потім трошки притрамбувала ложкою і залила зверху оливковою олією, щоб покрила». Є й варіант із часником та чилі.

Спосіб приготування у духовці – класичний. Підійде й електрична. Якщо ж маєте вдома спеціальну сушарку для овочів – дуже зручно. Як розповідають у кулінарних дописах, для в’ялення краще відбирати не переспілі помідори, трошки твердуваті. Дехто радить виймати з овочів насіння, а от Маріанна незгідна – бо, мовляв, лишиться майже сама шкірка. Зберігати готові консерви рекомендують у темному прохолодному місці, наприклад, нижній полиці холодильника чи у коморі. Варто памятати, що при використанні оливкової олії (можна взяти і рафіновану соняшникову, а дехто віддає перевагу ароматній домашній). Баночки і кришки краще все ж простерилізувати, хоч це і не обов’язково.

Як правило, з двох кілограмів помідорів виходить зо три 300-грамові баночки.

До слова, ароматна олійна заправка також чудово згодиться в салати і як соус. Делікатесна заготовка прикрасить Ваш стіл та і взимку подарує аромат літа!

Смачного!