На Тячевщине в селе Лопухов (до 1946 года — Брустуры) отфестивалили. Нынешний уже третий по счету фестиваль «Брустурянская кедровица» провели, объединив с днем села и его 375-летием. Отметили годовщину Лопухова "парадом"через село. Причем символическим. Накануне здесь сшили самый большой украинский флаг в районе — 20 на 6 метров. Его и несли жители и гости Лопухова от сельского совета до дома культуры, где состоялся праздник
Гастрономический фест кроме кедровицы, которая содержится в названии праздника, пропагандирует традиционные Лопуховськие блюда, в частности "смаженыну" (своеобразное жаркое).
Ее рецепт Uzhgorod.in рассказала местная хозяйка Галина Павлюк. Жаркое по-брустурянски готовится из копченой свинины. Одну ее часть отваривают в воде, чтобы образовался бульон. К нему впоследствии подливают поджаренную муку на теплой воде. К этому всему добавляют чеснока, перца, масла и сметаны. Сметана, отмечает Галина, должна быть домашняя, потому что магазинная испортит блюдо. Другую часть мяса, нарезанного на мелкие куски, поджаривают на жире (как говорят местные — на масти) вместе с луком, солью, перцем, вегеттой, майораном, имбирем. И все это также добавляют к ранее подготовленному бульону.
Специально для сельского праздника Галина приготовила 40 литров "смаженины": «на такой горнец, — говорит женщина, — надо где-то литр с половиной масти, 4 кило мяса для жарки и еще один шовдарь на бульон. Лук, чеснок, соль, вегетту кладете по вкусу. Где-то три пачки масла 200-граммовые надо и литр сметаны домашней. На 40 литров жаркого нужно и 4 килограмма муки. Так все мы варили тут сегодня с 7:00 до 11, почти 4 часа ».
Жаркое хозяйки научились готовить как на свинине, так и постное — тогда в ее основе грибы (подойдут и свежие, и сушеные). Жаркое едят с хлебом или "рипою" (картофелем по-местному), просто замачивают последние в «мачанку», которой и является "смаженына".
Жаркое во время фестиваля пробуют вместе с кедровицей. Настойку на кедровых шишках здесь пробуют только во время праздника. Ее производит сельский глава по рецепту старых родственников. Этот напиток на фестивале купить нельзя, им бесплатно и в ограниченных дозах угощают гостей праздника. Михаил Фицай утверждает, кедровица имеет лечебные свойства только, если употреблять ее в ограниченном количестве. В следующем году здесь снова будут готовиться к встрече гостей — с кедровицей и "смаженыной"
А вот таким увидели фестиваль журналисты "Тисы-1"
Залишити відгук
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.