Александр Гудак: Готовим закарпатские гомбовцы со сливой

Мои любымые гомбовцы со сливой.   Рецептура подана из расчета на 10 гомбовцев. Для теста:— картофель – 6 шт.- яйцо – 1 шт.- мука – 6 ст. ложек- масло сливочное – ½ ст. ложки- соль – 1 ч. ложкаДля начинки:— сливы – 5 шт. крупных или 10 шт. мелких- сахар – ½ стаканаДля посыпки:— масло сливочное 50 г- белые сухари – 2 ст. ложкиДля подачи:— масло сливочное – 50 г- сливовый конфитюр – по вкусуГотовим закарпатские гомбовцы со сливой1. Отварите картофель в мундире, слегка остудите, очистите от кожуры, натрите на мелкую терку и поставьте остывать.2. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. В случае мелких слив разрезайте половинки не до конца.3. В остывший картофель добавьте муку, яйцо, растопленное сливочное масло, посолите и замесите тесто.4. Из теста сформируйте валик, разрежьте его на 10 кусочков и раскатайте из них лепешки около 4 мм толщиной.5. На каждую лепешку положите половинку сливы (или целую небольшую сливу), насыпьте в нее кофейную ложечку сахара. Затем соберите края теста над сливой в узелок, защипните и скатайте в ладонях колобок.6. Вскипятите воду в кастрюле, и когда она закипит, осторожно опускайте гомбовцы, перемешайте шумовкой, и варите около 15 минут. После того как всплывут, поварите еще около 1 минуты. Как вариант, можно гомбовцы приготовить на пару.7. Поджарьте сухари на сухой сковороде, затем добавьте кусочек сливочного масла и жарьте, часто помешивая, чтобы сухари превратились в жирную крошку.8. Готовые гомбовцы выньте из воды шумовкой. Выложите на блюдо, смажьте сливочным маслом и посыпьте сверху сухарями. Подайте со сливовым конфитюром.

Приятного аппетита и вкусных гомбовцев! Интересно знать Гомбовцы ( по-венгерски *gombóc*- гомбоц) кроме украинского Закарпатья своими считает Венгрия, Австрия и Чехия с различными вариациями приготовления. Эти вкусные клецки варят в воде или на пару из картофельного, творожного и дрожжевого теста. Гомбовцы млгут быть приготовлены со сладкой и несладкой начинкой с одной общей особенностью – готовые изделия обязательно посыпают жареными сухарями.