Їжа має бути смачною і корисною, дарувати й естетичну насолоду, а процес приготування – не забирати багато сил і часу. Таку кулінарну концепцію має Наталя Шталь – архітектор, дизайнер і просто чарівна жінка. Ось один з варіантів її «обіду за півгодини». Адже, як вважає Наталя, цього часу досить, аби накрити стіл. Отже, слово – Наталі.
«Грибовий супчик. Починаємо з того, що дрібно-дрібно ріжемо одну велику цибулину, і кубиками – шампіньйони. Щодо пропорцій – приблизно так: добряча трилітрова миска грибів і велика цибулина. Беремо соняшникову олію (я віддаю перевагу «домашній», нерафінованій, ароматній) і смажимо цибулю – злегка, аби стала прозорою. Додаємо шампіньйони, солимо (гриби злегка пускають сік) і доливаємо трошки води. Нехай паряться-варяться, але незадовго – якщо перетримаємо, не будуть смачні. У чому секрет цього супчика: я взяла ще трошки сушених білих грибів, змолола їх на пудру і додала як спецію – для аромату. Також додаємо мускатний горіх, я кладу і розмарин та чабрець, петрушку і базилік – власне, сюди підходять спеції, які мають свіжий, «холодний» аромат. Далі – черга вершків. Аби супчик лишався легким, додаємо їх трошки – лише щоби надати кремового «характеру», грамів сто. І – вмикаємо блендер, збиваємо до пінки. Після цього ще трошки тримаємо на вогні, помішуючи. Супчик у мене уже вдався достатньо кремовим, він не потребує згущувачів. Оскільки сам грибовий супчик виходить дещо сіруватим на колір, варто його «прикрасити». Додаю, посипаючи зверху в тарілках, трошки шафрану – щоби було веселіше. І ще – тої зелені, які клали під час варки, небагато у свіжому вигляді. Усе!
«Цукіні-гриль». Насправді можна успішно замінити кабачком, але беремо за основу цукіні. Ріжемо тонесенькими кружечками – товщиною у міліметри два. На деко розстеляємо фольгу і вмикаємо режим грилю. Овоч трошки пускає сік (солити не треба!). підсушується і трошки навіть підгорає – береться вогнем, «засмагає». Потім на сковорідку – оливкову олію, зелені свіжі дрібно порубані розмарин і орегано і – кладемо наші цукіні чи кабачки. Солимо, видавлюємо туди часнику і додаємо бальзаміко. Якщо маємо густий соус, його досить додати, накрити кришкою і вимкнути, якщо рідкий – ще ложечку меду. Якщо нема бальзаміко – оцет і трошки меду. Лишаємо, аби овочі натягнули спецій із соусу. Дуже просто, але і дуже цікаво – овочі на смак нейтральні, і вся справа в «оформленні», головне – аби добре набрали смачних додатків!
Кульки із масла з зеленню – їх роблю до супу. Дуже просто: порізати всю зеленину, яку маємо.
У мене на балконі ростуть два види базиліку, розмарин, чабрець, і додаю ще петрушку. Отже, сіль, масло і – сформувати кульки, які подати до супу з підігрітим хлібом».
Смачного!
Залишити відгук
Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.