Закарпатська кухня – це скарбниця рецептів, які прекрасні не лише смаком приготованого за ними, але і простотою виконання та доступністю. Як от пиріг із «золотого», або ж «киндиричаного» борошна, він же ж – малай, мелайний богач або ж просто кукурудзяний кекс. Як готувати страву, що смакує «як у бабці», розповідають дві закарпатські журналістки. Звісно, без апетитної facebook-спільноти «Смачно в Ужгороді» не обійшлося.
Слово Тетяні Клим-Кашубі: «Малай – це такий коржик з кукурудзяного борошна, про який колись вичитала у збірці етнічних рецептів. І тепер де-не-де з вечора колочу й печу собі цей коржик на сніданок, трохи адаптувавши його під власні смаки. За оригінальним рецептом для приготування малая потрібно по 1 склянці кукурудзяної муки, пшеничного білого борошна, молока, цукру, 1 яйце і 1 ч. ложка розпушувача (я заміняю біле борошно на манну крупу і мультизернову муку в рівних пропорціях, а цукру даю 1 ст. ложку+ 1 ч. ложка цукру ванільного). Сухі інгридієнти змішуються в мисці, до них додається молоко і яйце, все це виливається на змащене вершковим маслом і притрушене манкою деко і випікається приблизно півгодини на 180 градусах. В ідеалі, малай має яскраве жовте забарвлення, у мене через присутність мультизернового борошна він трохи темніший і зовсім не солодкий 🙂 І замість цукрової пудри, якою його присипають як охолоне, я перед вживанням трохи змащую його медом. Смачнооооооо:)».
З натхненням готувала свій кукурудзяний кекс і Вікторія Жуйко-Сабо, яка й зробила вишукану світлину кексу, здобреного ще й медом з горішками…
Унікальність рецепту – в його простоті: «1 склянка кукурудзяного борошна, 1 пшеничного, 1 молока і 1 цукру. Одне яйце, одна столова ложка олії, порошок для випічки і улюблені прянощі. змішали, у духовку на 30 хв, 180 градусів. Готовність перевіряємо ппличкою :)».
До слова, господині радять смакувати «бабусиним» кексом неодмінно зі склянкою теплого молока.
Згадуймо рідне і готуймо з любов’ю! Смачного!
Залишити відгук
Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.