Ez alkalommal gasztrorovatunkban nem közlünk receptet, mert a kárpátaljai gazdasszonyoknak felesleges elmondani, hogyan készítsenek finom töltött káposztát. Ők maguk is tudnak ajánlani egy-két mesterfogást. Kárpátalján vidékenként változik ennek a népszerű ételnek az elkészítése. Töltött káposztát igen sokféle módon és különböző hozzávalókból készítenek. A káposzta lehet friss vagy savanyított, de szőlő- és tormalevélbe is töltenek. A töltelék is lehet a hagyományos rizses-húsos, vagy gombás, zöldséges, tepertős. Azonban vidékünkre igen jellemző a kukoricakásával töltött ún. daráskáposzta, amit paradicsomlé hozzáadásával főznek. Egyesek szerint a legfinomabb másnap, hidegen fogyasztva.
Elmondhatjuk, hogy ez egy univerzális ételt, amit hétköznapokon és ünnepekre egyaránt készítenek. A lakodalomban pedig a töltött káposzta feltálalása azt jelenti, hogy a vendégek lassan szedelőzködhetnek haza. A halotti tor alkalmával is megtalálhatjuk az asztalon.
A kárpátaljai asszonyok ügyességét pedig az mutatja, mennyire aprók az általa főzött töltött káposzták. A gombás daráskáposzta pedig a leggyakoribb böjti étel.
Kárpátalján több gasztronómiai fesztivál „főszereplője” a töltött káposzta. Ugye, nem kell különösebb indok elkészítésére?
Залишити відгук
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.