A kárpátaljai gazdasszonyok nemcsak főzőtudásukról híresek, hanem arról is, hogy a legkülönfélébb finomságokat rakják el télire. Számtalan recept létezik, de a legtöbb változata talán a befőtteknek, szörpöknek van. Szinte minden helyben termő gyümölcsből készítenek. Az egyik legeredetibb készítmény a sombefőtt.
A som termése amellett, hogy különleges ízű, rengeteg hasznos anyagot tartalmaz. A somfák lombosodást megelőzően nyíló virágai a tavasz első hírnökei, és élénksárga színűkkel már messziről felhívják magukra a figyelmet.
A hosszúkás, apró szilvára hasonlító élénkpiros, savanykás, pikáns ízű gyümölcsök nyár végén – ősz elején érnek. Hogyan tegyük el télire? Talán nem is szükséges recepteket megosztani, alkalmazhatjuk a más gyümölcsöknél bevált saját módszereinket. Viszont mindenképpen érdemes elraktározni belőle, mert a téli időszakban valóságos vitamin- és energiabomba. A szervezet számára hasznos káliumot, kalciumot, magnéziumot tartalmaz, magas pektintartalma segíti az emésztést.
Maga a növény melegkedvelő, Kárpátalján és a Krímen elterjedt. Vadon általában az erdőszéleken találkozhatunk vele, de több országban is termesztik is. Elég nagy ültetvénye található a Nagyszőlősi járásban, Csarnatő (Черна) településen.
A som gyümölcse igen sok C-vitamint tartalmaz, ezért javítja a szervezet ellenálló-képességét. Nyersen és feldolgozva egyaránt fogyasztható. Készülhet belőle szörp, gyümölcspép, befőtt, lekvár, de finom bor és más erjesztett italok is. Az édesipar is alkalmazza cukorkák ízesítésére. Aszalni és fagyasztani is lehet. Magas tápértéke és vitamintartalma mellett a som jó mézelő növény, és a fáját is hasznosítják. Érdemes ültetni belőle a háztáji kertünkbe.
Залишити відгук
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.