В Україні до кінця 2025 року прогнозується суттєве зростання цін на хлібобулочні вироби — за оцінками галузевих експертів, вартість може зрости ще на 25%. Ця тенденція зберігається, незважаючи на те, що цьогорічний урожай зернових є стабільним і повністю покриває внутрішні потреби країни.
Ключові чинники подорожчання
Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради (ВАР) Денис Марчук пояснює, що ціна хліба більше не залежить переважно від вартості зерна. Основними рушіями інфляції у галузі є:
- Енергоносії: Різке зростання цін на газ та електроенергію для виробництва.
- Логістика: Збільшення витрат на перевезення сировини та готової продукції.
- Персонал: Зростання заробітних плат та загальний рівень інфляції.
- Валютний курс: Вплив на вартість імпортного обладнання та деяких інгредієнтів.
«Хліб в Україні цього року може подорожчати на 25%, однак це не пов’язано з урожаєм. Основні чинники – енергоносії, логістика, зарплати, інфляція», – підкреслив Марчук.
Витрати виробництва та ціни для споживачів
Навіть при зібраних 30 млн тонн зернових (що достатньо для внутрішнього ринку) собівартість кілограма хліба на виробництві зараз становить орієнтовно 54-56 грн. Наприклад, базовий 500-грамовий батон на заводі коштує 26-27 грн. При цьому, як зазначає президент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко, у магазинах ціни варіюються від 20 грн до 120 грн, залежно від ваги та рецептури.
Зростання цін уже відчутно позначилося на бюджетах українців: середньомісячні витрати домогосподарств на хліб зросли на 21% порівняно з 2024 роком (з 225,7 грн до 273,4 грн). За останні 12 місяців загальне подорожчання основних сортів хліба склало 20-23%.