Попри гарний урожай зернових, ціни на хліб в Україні продовжують зростати. Згідно з даними Держстату, з початку 2025 року вартість пшеничного хліба вищого ґатунку зросла майже на 13%, а житнього — на 6,4%. За останні 12 місяців загальне подорожчання хлібобулочних виробів становить 20–23%.
Чому хліб дорожчає
Експерти пояснюють, що вартість зерна становить лише 20–25% у собівартості хліба. Інші фактори, які впливають на ціну:
- Енергоносії. Сезонне подорожчання енергоресурсів, яке є одним з основних чинників зростання цін.
- Логістика. Витрати на транспортування сировини та готової продукції.
- Інфляція. Інфляція у продовольчій групі цього року сягнула 22%.
- Зарплати. Необхідність підвищення заробітних плат працівникам хлібопекарської галузі.
- Обслуговування обладнання. Витрати на утримання часто імпортного обладнання.
Президент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко зазначає, що собівартість кілограма хліба на виробництві становить приблизно 54–56 грн. Експерти прогнозують, що до кінця року хліб може подорожчати ще на 25%.