Часник як місцевий бренд: у закарпатському гірському селі пишаються своїм пекучим овочем

Підприємець Владислав Симочко вирощує часник на площі 3 га в закарпатському селі Тур’ї Ремети. Протягом декількох років рослини зуміли адаптуватися до екстремального гірського клімату, а підприємець налагодив продаж часнику в місцеві ресторани і організував переробку часникової продукції, пише agrarii-razom. 

«Восени 2015 року ми засіяли 2 га часнику, після першого сезону проаналізували помилки і тієї ж осені посадили втричі більшу площу – 6 га. Однак зараз площі під часником скоротили до 3 га., оскільки ціна на часник в останні кілька років суттєво зменшилася. Коли ми починали, то кілограм часнику в оптовій торгівлі коштував 75 ​​грн., тобто 3 долари, а тепер – 1,6-1,7 долара. Великий обсяг складніше збути, тому ми вирішили вирощувати стільки, скільки реально можемо продати через місцеві магазини та ярмарки», – розповів фермер Владислав Симочко.

Турянський часник за короткий термін став впізнаваним місцевим брендом. Частина врожаю господарство продає місцевим закарпатським ресторанам і магазинам. Тепер навіть закарпатський крафтовий сир в знаменитій «Перечинській мануфактурі» виготовляють з додаванням цього пекучого овоча, вирощеного Владиславом Симочко.

 «Ми пишаємося своїм часником, бо він дійсно унікальний.  По-перше, ми його вирощуємо в Турянській долині на високогір’ї (300 метрів над рівнем моря). А це досить складно. Оскільки в горах великі перепади температури, а часник того не любить. По-друге, наш турянський часник – це еко-продукт. Ми не використовуємо гербицидів. Від шкідників захищаємо посадками білої гірчиці. А від бур’янів рятуємо ручним прополюванням. Наймаємо людей та виходимо самі», – розповідає фермер.

Поради від Владислава Симочка, як обирати та зберігати часник.

Виявити поганий продукт можна за допомогою термообробки. Якщо під час смаження часник міняє колір, зеленіє чи синіє, це означає, що вирощували його за допомогою хімії. І як ви розумієте, для здоров’я він не дуже корисний. Зберігати часник треба при однаковій температурі. Можна в холодильнику. Але не кладіть в поліетиленовий пакет. Якщо часнику багато, частину можна заморозити. Але пам’ятайте, що розморожений часник треба використати на протязі двох-трьох діб, потім він псується.