Жовтогарячий смак. Гарбузова колекція ідей

Чудовий дар осені – гарбуз. Пропонуємо колекцію рецептів, зібраних за допомоги кулінарок групи в facebook «Смачно в Ужгороді». Всі ідеї жовтогарячо-смачні, а починаємо не з десертів.

Овочева ікра від Олександри Машіки: «Овочева (гарбузово-баклажанно-грибна) ікра. Ніяких пропорцій, все на око і на смак. Потушкувала моркву і цибульку, додала гарбуз, червоний перець, гриби. Окремо трохи обсмажила з часничком і спеціями баклажан і додала до всіх овочів. Трохи покипіло, додала часничку, гострого перцю, спецій і збила блендером. Смачно неймовірно!».

Запіканку готує Алла Карпова Биров, за таким рецептом:  «600 г гарбуза, 3 яйця, 80 г цукру, 1/2 ст манки, 1 ч л кориці, 3 ст л оливкової олії. Гарбуз( сирий) натерти на великій терці. Змішати манку з корицею. Збити яйця з цукром. Додати олію і частинами манку, розмішати. Наприкінці тертий гарбуз. Перемішати. Форму змастити маслом і присипати манкою. Випікають 30 хвилин при 200 градусах. Солодка із скоринкою».

Ірина Завізіон пропонує зварити з гарбуза крем-суп: «Ввідварити картоплю і гарбуз ( пропорції за бажанням, у мене 50\50).Підсмажити цибульку на маслі, все вбзлендерити. Додати вершки 12% (можна молоко) і натертий плавлений сирок ( беру "Весела корівка " вершковий). Зі спецій : мускатний горіх, куркума, базилік, розмарин, сіль, перець, змелений лавровий лист. Подається із сухариками».

Марина Коваль: «Я роблю пиріг , тісто — пісочне, крем — 400 мл згущонки, зварене пюре гарбуза — блендером змішую, додаю кориці, печу годину, мій улюблений десерт . А суп — просто гарбуз і сметана — і блендером – все. Просто варю гарбуз і додаю в кінці сметану — варю ще 5 хвилин , такий дієтичний супчик , мені ні картопля , ні морква — не подобається додавати, хіба ще петрушку».

Аліна Лобанова теж любить готувати суп: «Варіацій безліч, але головний компонент гарбуз. Частіше всього змішую те, що є в холодильнику. Гарбуз + картопля + морква -коли зварився збити блендером. Зняти з вогню. Окремо можна в сковорідці піджарити цибульку і додати».

Наталя Боднар свій гарбузовий суп варить таким чином: «Смажу гарбуз на вершковому маслі, заливаю водою або бульйоном. Варю до готовності, а потім все у блендер. Додаю вершки і готово. Подаю з беконом або курочкою. Цього року пробувала з гострою копченою ковбаскою. Можна ще сиром посипати або сухариками».

Марина Федчик готує «універсальну» і зовсім недесертну страву: «Зажарку, тыкву и грибы- посолить-поперчить и пальчики оближешь. Можно в эту красоту пару яиц вбить – божественно». Або: «То же самое- только вместо грибов отваренный рис. Божественно. Вместо риса можно нут, горох, крупы любые . Мое любимое блюдо. Главное- зажарку правильную: лучок, перчик, можно на сале копченом».

Оксана Василян пропонує гарбуз готувати з м’ясом: «Тыква вообще к мясу благодарна. Фарш мясной с тыквой и луком для котлет, пирогов , любой мясной начинки. Пирог с мясом и тыквой».

Анна Куличенко розповідає про свій варіант печені: «На деко шматками сирий гарбуз, сало (підчеревину) шматочками, сир, трохи майонезу і запекти!».

А от Марина Заяць пропонує вже солодкий варіант: «Проварити гарбуз до готовності, збити блендером, додати молока, манної крупи, масла, ваніль, мед, довести до кипіння і готово».

Тетяна Гончар робить солодкий гарбуз у духовці: «А я запікаю з яблуком, грушою (невеликими кубиками), посипати корицею і трохи цукром (медом), перемішати добре, можна ще додати ізюм чи інші сухофрукти. Запекти, пару раз перемішати, щоб все соком пройшло. Смачно і на другий день»

Яна Івегеш має власні улюблене рецепти: «Кашку варю зранку. Ріжу гарбуз на маленькі кусочки, коли майже зварився додаю вівсянки ( можна будь-яку крупу, яка смакує). Пару хвилин і все готове. Цукор за смаком» . «Ще люблю десерт. Запікаю в духовці. На дно посудини трошечки присипаю вівсянку, потім нарізаний гарбуз і заливаю вершками. Цукор або мед за смаком. Я часто не солоджу, бо гарбуз сам по собі солодкий. Якщо використовую вершки Nestle, то трошечки позбавляю їх молоком. Скільки запікаю точно не скажу, бо роблю завжди в різних духовках. Але приблизно 30-40 хвилин».

Олена Жук також запікає гарбуз як десерт: «Нарізаю на кубики гарбуз і яблучка, додаю чорнослив, грецькі горішки, трошки вершкового масла, приправляю цукром або медом, на деко і в духовку до готовності. Десерт розкладаю по креманкам. Смакує і теплим і холодним».

І насамкінець кулінарна класика від Олени Жук: «А ще обожнюю осінні пироги з гарбузом. Пісочне або листкове тісто, а за начинку обсмажені цибулька, куряче філе, гарбуз, цукіні; додаю до цього всього сирок, сметанку і яйце, перемішую і — в напівготову основу. Прикрашаю зеленню, тертим сиром, помідорками чері. Смакота!».

Як бачимо, гарбуз – це чудовий привід пофантазувати на кухні! Смачного!