Закарпатський наркотик, або Перець з перцем

Uzhgorod in taste  7 сентября 2016 22:25  2456133315 0134633

Мало хто із закарпатців не поважає такий соус, як угорський Ерош Пішта.

Він уже вважається культовим. Завдяки краянам і інші регіони України знайомляться з цією пекельною, але смачнющою річчю.

Але є варіант не лише придбати характерну імпортну баночку, а й приготувати перцеву радість самостійно.

У групі "Смачно в Ужгороді" діляться рецептами.

Загалом вважається, що Ерош Пішта – це просто перетертий гострий перець із сіллю. Який не треба варити, бо консервантами виступають природня гострота і сіль.

Та все ж є певні секрети.

Подають такий рецепт:  1 кг перцю, 100 г оцту, 100 г олії, сіль – у блендер і в стерилізовані баночки.

Кажуть, на угорський сайтах пропонують наступне:  1,5 кг перцю гострого, 150 гр солі і зверху в баночки трохи саліцилки для консервації. Стоїть при кімнатній температурі. Частина перцю з зернятками.

Господиня Юлія Груданова готує наступним чином:  на 1 кг чищеного червоного гострого перцю: 70-100 гр солі (орієнтир на свій смак), 1 ч л лимонної кислоти. Прокрутити - взблендерити, посолити, додати лимонку і по банках.

ерош пишта

А от пані Діана виготовила, як розповідає, за мотивами Ерош Пішта «мегасмачний пекучий та божественно ароматний соус під назвою Eros Loci (на честь чоловіка)». І ділиться рецептом:

«Перець чілі червоний 800 грамів; перець чилі зелений 7 штук; перець солодкий черв. 3 штуки;  часник 300 гр. Це все очистити і перемолоти. Додати 100 г олії та 100 г оцту, 1,5 стол.ложки солі, 2 ч. ложки цукру. І варити до загустіння, варила 1 год. Окремо робимо суміш: 250 г горіхів (грецькі, арахіс), я мала арахіс; 20-30 г пажитніку (уцхо-сунелі); 20-50 г коріандру. Горіхи (піджарені) і спеції змолоти в кавомолці. І додаємо цю суміш у щойно вимкнений зварений перець. Гарно все перемішуємо. Розкладаємо по баночках і під ковдру. Вихід - 4 баночки 300-грамові».

ерош лоці

Смачного!

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>