У четвер на базі готельно-ресторанного комплексу «Кілікія» в Ужгороді відбувся перший з’їзд -форум закарпатської кухні, який організували під егідою туристичного клубу УжНУ та Турінфоцентру Закарпаття. З’їхалися представники ресторанів і готелів із усіх районів (крім Тячівського), які за опитуванням найкраще презентують закарпатську кухню у себе вдома. Прибули й кулінарні експерти.
Як повідомив туризмознавець Федір Шандор, зібратися змусив той факт, що потихеньку закарпатські страви дідів-прадідів «перекочовують» в інші області. Коли точніше, то львів’яни, до прикладу, почали видавати бограч (угорська закарпатська страва) за свій власний. А це означає, що невдовзі може настати час, коли туристу нема чого зупинятися в нашому регіоні, бо таку страву можна буде з’їсти і в сусідньому, – додає керівник Турінфоценру Закарпаття Олександр Коваль. А тому мусимо щось робити, щоб не втратити гастрономічної родзинки.
На заході вирішили підписали меморандум Форуму закарпатської кухні, в якому йдеться, зокрема, що «ми, учасники з’їзду, враховуючи різноманітість усіх районів Закарпаття, вирішили зберегти і відродити традиції закарпатської кухні, врятувати та відновити регіональні ендемічні продукти гастрономії, сприяти популяризації закарпатської кухні у краї та за межами, створити Раду закарпатської кухні, що буде представляти інтереси кухні у кожному районі». Також кожен учасник зобов’язався у меню задекларувати традиційну назву закарпатських наїдків (до прикладу, не суп бограч, а бограч-гуляш). До меморандуму додали й рекомендований у меню список страв закарпатської кухні, серед них: сигидинський –гуляш, підбивана фасоля, голубці та інші.
Опісля на задньому дворі готелю учасники висадили дерево дружби – сакуру. А вже потім стартувала презентація страв. До прикладу, власник «Деци у нотаря» Павло Чучка прийшов зі своїм знаменитим татарським біфштексом. Презентував і новинку – банош, який пропонує їсти із різними видами повидла. Господар корчми «Підкова» із Перечина Михайло Барник привіз підбивану фасолю з капустою і бужениною. А Дарина Бортнік, яка презентувала Хустщину, – салат під кисло-солодким соусом, куди додала бринзу. До речі, Дарина нині вчиться у Франції і пише дипломний проект на тему «Виробництво бринзи на Закарпатті». Господар «Кілікії» Арсен Мелкумян разом із кухарями подивував стравою женгялов ац (у тоненьке тісто додають 12 видів закарпатських трав і запікають на вогні).
Решту – сири із сироварні Нижнього Селища, ковбаси француза Ореста дель Соля, м’ясо та повидла, які виготовляє родини Тізеші із села Ботар Виноградівського району, а також різні види меду і новинку – медовий оцет – привіз «Медовий дім» із Мукачева можна було продегустувати за столами. Охочих було чимало. Тут же крутилося на вертелі і поросятко, яке успішно осіло у шлунках.
А от сміливців із поїдання курячих крилець знайшлося не так вже й багато. Ще б пак – за 2 хвилини потрібно було з’їсти якнайбільшу кількість. Переможець отримав грошову винагороду із рук господаря заходу. Як, власне, і переможець конкурсу із поїдання млинців із лекваром.
І наостанок – кулінарний захід вдався і був дуже смачним. Тож їжте і пропагуйте закарпатське!
Рецепт салату під кисло-солодким соусом
Беремо кілька листків салату, викладаємо на тарілці. Потім посипаємо бринзою, додаємо трохи оливкової олії, бальзамічного оцту та рідкого меду. Наостанок – полуниця і квіти (на фото)
Смачного!
Залишити відгук
Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.