Закарпатська відповідь «окрошці» — від Ольги Легельчик

Так мені стало прикро, що дуже вихваляють окрошку, що я вирішила дати їй гідну кулінарну відповідь нашою закарпатською стравою — підбиваним шпинатом.

Отже, нам знадобиться шпинат,сметана 20%, кефір, трішки борошна для ранташу, листя молодого часника, або зубок часника, кріп, сіль, чорний перець.
Якщо можете дозволити собі споживати копчене сало, то його можна використати замість олії.

Листя шпинату дуже ретельно миємо, кидаємо в підсолену киплячу воду . Як тільки закипить, швиденько проціджуємо через друшлак . Не варимо довго!!! На дошці подрібнюємо листя ножем.

Готуємо ранташ у кастрюльці, смажене сало, або просто олія, з’єднуємо з борошном, постійно помішуючи, додаємо сметану, кефір і всипаємо шпинат. Солимо, перчимо і додаємо кріп і зубок часничку. Закипіло- і все! Страва готова.

Вона самодостатня. Можна їсти з хлібом, а можна відварити молоду картопельку, або зробити пюре із старої картоплі.
Шпинат — дуже потрібний нашому організму саме зараз, навесні, адже він є джерелом дуже цінних вітамінів і мінералів/
Смачного!