Александр Ковач: “Было бы смешно, если бы не было так грустно, когда​ ощущаешь пропасть между нами…”

Заранее извиняюсь за большое количество букв, они больше предназначены для тех, кто работает в винодельческой отрасли. Посетили винодельческий кооператив, получил много ответов на свои вопросы, но обо всем по порядку.

Практически в центре города Портланд (штат Орегон), в небольшом ангаре, около 300 квадратных метров, разместился винодельческий кооператив SE Wine Collective. Членами кооператива являются 12 микровиноделен, которые сюда привозят виноград, перерабатывают его, производят вино, выдерживают и разливают в бутылки. Потом уже бутылированное вино, развозят по своим дегустационным залам. Да и ещё, у них на всех один пресс, одна дробилка, один фильтр и т.д., и это всё они арендуют вместе с ангаром. Свои только дубовые бочки для выдержки, срок службы которых очень ограничен и к ним индивидуальный подход. Арендная плата взымается за количество переработанного винограда, плюс за выдержку в отдельном помещении, видно за стеклом, с постоянной температурой и влажностью.

Как это возможно сделать на триста квадратах? 
Да очень просто, когда в стране полная свобода предпринимательства и люди умеют договариваться. Гугл планировщик помогает предотвратить хаос, и правильно распределить время работы в ангаре каждого винодела. Общее количество выпускаемой продукции, более ста тысяч бутылок.

Ну а теперь о главном. Как такое возможно в условиях густонаселённого района города, а санитарная зона где? А как с сертификацией оборудования, аттестацией производства, технологическими инструкциями и всего того "любимого" набора, что у нас?

Да никак, всего этого "совкового" бреда здесь нет и быть не могло! 
Бедный управляющий ангаром, отвечая на наши вопросы, он просто иногда терял дар речи и думал что мы попросту стебемся. Контрольный в голову был вопрос о поверке тары, сколько это стоит и как часто надо проходить? Тут его просто заклинило! 

Было бы смешно, если бы не было так грустно, когда​ ощущаешь пропасть между нами…

Как тогда они производят свои вина. Здесь 50 штатов, каждый из них самостоятельно и независимо от центра регулирует алкогольный рынок, а так же выдает лицензию. Виноделие разделено на мини до 120 тысяч бутылок и макро, более 120-ти. Получаешь лицензию на производство и продажу вина, отказом для получения лицензии, может быть только проблемы с законом в прошлом. При этом, никого не интересует где, в каких условиях и на каком оборудовании ты это будешь делать! Более того, не проверяется даже конечный продукт на химико-лабораторные показатели, только потребитель решает долларом, быть этому продукту на рынке или нет! 

Ничего странного, по данным их официального регулятора алкогольного рынка TTB, в стране зарегистрировано более 150 тысяч этикеток. Это единственное, что ты должен ещё зарегистрировать и получить разрешение, этикетка. Делается это для того, чтобы на ней была указана обязательная информация для потребителя, и для защиты авторских прав от подделок. И ещё, естественно подают в электронном виде статистическую информацию о количестве переработанного винограда, сортовой состав, выход сусла, разлитых бутылок и т.д. Какие шансы на жизнь имеет не качественный продукт, когда у потребителя такой огромный выбор? Никаких! 

А вот когда в винодельческом регионе всего три официальных производителя, всегда можно договорится и купить любой регулирующий документ, и делать что хочешь.

Я наверное в сотый раз повторюсь, но скажу. В винодельческом селе, где будет хотя бы 20-30 виноделов, шансов на реализацию шмурдяка нет! Потому, что у потребителя будет выбор, и это главный принцип конкурентных условий.
Грузины задали хороший вопрос, а если ты хочешь продавать свое вино на экспорт, нужно какое-то особое разрешение? Вот в Грузии, ты должен пройти государственную дегустационную комиссию, которая решит, дать тебе право на экспорт или нет. Это связано с престижем страны, чтоб ты его не испортил. На что он резонно ответил, почему какой-то человек из власти должен решать могу ли я экспортировать свое вино? Если у меня ресторан из Лондона покупает, а он туда экспортирует небольшие партии, то какое дело до качества этому чиновнику?

И вот здесь, по моему мнению, проявилось наибольшее различие между нами. Мы все печемся о престиже страны, но, почему то он не очень хороший. У них, все пекутся о достоинстве собственного бренда, и в результате имидж страны на высоте! 
Справедливости ради, надо отметить, что во всём этом кажущемся беспределе, каждый винодел знает в каких химико-лабораторных нормах должно находится его вино. Если у потребителя есть сомнения, он может не понравившееся вино сдать на анализ, и по результатам обратиться в суд. Будет большой штраф и лишение лицензии.
Хочу отметить, что у нас ситуация абсолютно идентичная, потребитель так же может обратиться с жалобой в управление по защите прав потребителей​, сделать анализы и подать в суд! 

Возникает резонный вопрос, а зачем тогда у нас, нужно проходить все эти "круги ада", и получать гору никому не нужных разрешений? Почему я в самом начале деятельности, должен доказывать чиновникам сотнями бумажек, что я собираюсь производить качественное вино? Это же простой принцип презумпции невиновности. Выдавая лицензию, тебе априори верят, пока не будет доказано обратного! 

Логический ответ, почему у нас все с ног на голову, напрашивается только один. Это нужно исключительно армии чиновников, которые в нашей стране сделали из вина – сильно действующий яд, поэтому они якобы пекутся о здоровье потребителей. На самом деле, благодаря всем этим, никому не нужным разрешениям, они доказывают целесообразность своего существования крепко вцепившись за кресло, и попутно поправляют своё материальное состояние. Ну, или наоборот… 

РС
Налоги, которые платят небольшие винодельни. Честно говоря, я так до конца и не понял, какая система у них действует. Он несколько раз повторял, что это смешные деньги, но в конце все таки удалось получить несколько цифр. На свои 30 тысяч бутылок, которые он производит, в прошлом году уплатил 1200 долларов налогов. При средней цене за бутылку 30 долларов, это действительно мизер. Да, еще есть лицензия, в их штате она стоит 1000 долларов. И естественно, вино во всех штатах США, не является акцизным товаром!