Ідеальні огірочки

Кулінар Альбіна Шах у своєму блозі "СамГотуй" ділиться перевіреним рецептом обов’язкової домашньої консерви – маринованих огірочків.

Слово автору!

"ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ!

Люблю я проверенные временем и людьми рецепты. Именно от кого-то и попадают ко мне разные интересные и вкусные варианты приготовления блюд. Вот и этот рецепт маринованных огурцов еще лет 25 тому назад попал ко мне от добрейшей женщины и отменной хозяйки Анны Ивановны. Кто-то может скажет, что это венгерский рецепт, кто-то польский, кто-то болгарский, а я не знаю его национальной принадлежности, но вот уже много лет делаю именно так, и всем очень нравится (кто любит именно маринады). Что же, начнем с самого начала. Тем или иным способом приобретаем огурцы (у меня они сами «приезжают», при чем всегда в немалых количествах), моем их хорошенько в холодной воде, если покажутся огурчики немного вялыми, просто замочите их на пару часов в холодной воде. Если вам нравится и хочется, можно пообрезать носики и хвостики, я этого не делаю, тем более у корнишонов. Теперь готовим банки — тщательно их моем и даем стечь немного, потом стерилизуем привычным для вас способом (я это делаю или над чайником, или в микроволновке). Не забудьте приготовить все специи и травки для наших огурчиков. У меня на каждую литровую банку по 1 зубчику чеснока, 1 листику лаврушки, 2-3 листика вишни и смородины, зонтик укропа, лист хрена или кусок корня, все это укладываем на дно банки, можно добавить острый перчик и до верху огурцы. Заливаем каждую банку кипятком, прикрываем металлическими крышками (у кого для закатки, у кого для закрутки), предварительно ошпаренными, и даем постоять пару минут. Сливаем и заливаем повторно кипятком. Пока огурчики «парятся», готовим маринад. Для него нам необходимо взять
3 литра воды,
200 гр сахара,
100 гр соли,
500 мл уксуса 9% (скажу сразу — я беру уксуса 300-400 гр, когда мне как пожелается).
Ставим воду с сахаром и солью на огонь и даем им раствориться, помешивая ложкой, вот теперь прямо в кастрюлю с маринадом я добавляю несколько гвоздик, 2-3 душистых перца, 1 ч.л. черного перца горошка, горсть семян белой горчицы и можно кориандр, если любите. Когда закипит, вливаем уксус, даем вновь закипеть, делаем маленький огонек, и начинаем заливать наши огурцы. Но не забудьте слить с них воду. Данного количества маринада хватает на 7 литровых банок. Закатываем или закручиваем крышки, и в перевернутом виде оставляем остывать. Я иногда укрываю огурцы, иногда нет, вы слушайте себя. Эти огурчики получаются очень приятными на вкус, пряными, ароматными, твердыми и вкусными. 
А оставшиеся огурчики ушли малосолится! Тут все просто – листья вишни, хрен, чеснок, укроп, лавр и залить рассолом из расчета 2ст.л соли на 1л воды.

ГОТОВЬТЕ С ЛЮБОВЬЮ!".

Смачного!