И придет день завтрашний: Косаш-левеш, дзяма или пасхальный суп!

Пасхальные праздники – в разгаре! Но… Настанет минута, когда захочется чего-то горяченького) Кроме того, отвар, в котором варился шовдырь или другие копчености, грешно выливать. В помощь – рецепт от СамГотуй.

"1. Вот что нам понадобится для первого варианта:

бульон от шовдаря (копченого окорока) — 1,5-2 л

вода — около 0,5 л

хлеб — 4 куска

чеснок — 1-2 головки

сметана — около 200 гр

мука — 1-2 ст.л

яйца — 1 шт для заправки

яйца вареные — по количеству едоков

лимонный сок

петрушка — 1 пучок

Берем кастрюлю и наливаем в нее отвар (попробуйте его на соль и концентрированность), добавляем воды до 0,5 литра (можно и больше, смотрите на свой вкус) и ставим на огонь. Пока все закипает очищаем чеснок (тут уж смотрите сами, сколько вам брать, но скажу я вам, что я пожалела, что не использовала все две головки) и готовим заправку — около 200 гр сметаны, 1-2 ст.л муки и 1 яйцо взбиваем венчиком или миксером до однородности ( я все это отправляю в пол-литровую банку, доливаю воды и потом взбиваю (при этом в сам суп добавляю воды чуток меньше). Теперь берем хлеб и нарезаем кубиками примерно 1х1 см, обжариваем на сковородке без масла, выкладываем на тарелку. Если у вас уже вареные яйца, то нарезаем их четвертинками или же можете сварить яйца пашот. Петрушку мелко рубим (у меня ее не оказалось и я взяла укроп). Вся подготовка завершена. Как только бульон закипел отправляем в него чеснок и варим минуты три, вливаем заправку из сметаны, хорошо перемешиваем и даем покипеть минуты три еще, и вот теперь понемногу вливаем лимонный сок. Пробуйте на свой вкус — кто-то любит покислее, а кто-то нежненько. Вот и все готово. Берем мисочку (лучше всего деревянную или глиняную) отправляем туда горсть сухариков, заливаем супом, добавляем яйца и посыпаем зеленью. Вот и готов наш косаш-левеш или дзяма!

2. А вот вам – второй вариант, чаще готовящийся в словацких семьях. Отвар от шовдаря переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Готовим заправку – сметана, мука и желтки сырого яйца перетираем до образования однородной консистенции. В кипящий отвар добавляем перец молотый, хрен тертый и немного уксуса. Все – на свой вкус. Делаем маленький огонек и начинаем вводить заправку. Делаем это аккуратно, постоянно помешивая. Даем провариться минут пять на минимальном огне. Вот и все. Теперь в тарелку нарезаем немного уже готовых мясных деликатесов, яйцо разрезаем на четвертинки и заливаем отваром. Можно посыпать зеленью. Очень вкусно получается!".