В Ужгороді зачинили свої двері для відвідувачів одразу два ресторани. Об’єднує їх висока вартість середнього чеку, тобто, простіше кажучи, – це дорогі (як на ужгородські мірки!) заклади.
Офіційна причина того, що двері у «FanFan» та «Веранду» зачинені – реконструкція, буцім, заклади мають на меті відкритися оновленими.
Але, за джерелами Uzhgorod.in, ідеться саме про те, що дорогі ресторани стали нерентабельні в умовах кризи, викликаної подіями в державі – люди припинили тягнутися до розкошів у такій справі як відвідини ресторану й обирають заклади із більш поміркованою ціновою політикою.
Підтверджує цей факт і те, що ресторани зачинилися під час туристичного сезону.
Також є інформація про те, що багато закладів скорочують персонал, і серед них відкриті зовсім недавно, наприклад, новий і так само з дорогим меню ресторан «Варош» урізав штат до мінімуму, "оптимізацію" переживають і інші.
Підприємець, ресторатор, директор ресторанів «Ужгородський замок» і «Колиба на Цегольні» Маргарита Мощак так коментує ситуацію в цій сфері в Ужгороді: «Кількість гостей в наших закладах не зменшилася. Зменшився середній чек. Тобто, гості, які недавно замовляли, наприклад, Шаблі гран крю (Chablis Grand Cru) зараз перейшли на пиво або бюджетнішы вина, які, до речі, часто нічим не гірші. Зросла собівартість послуг та продукції ресторанного бізнесу через зниження курсу гривні і загального зростання цін, наприклад, на паливо і комуналку, тому багато закладів, у яких оренда в доларах, просто зачиняються. В наших закладах тримаємо ціни на весняному рівні. Оптимізму не втрачаємо. Туристів не менше, ніж минулого року, якщо не більше, але їх купівельна спроможність залишає бажати кращого. Видно, що люди приїхали відпочити практично на останні гроші. Намагаємося, щоб у гостей Закарпаття залишилися про наш край тільки найприємніші спогади. Але більшість гостей наших закладів (і це є предметом нашої гордості), складають ужгородці. І ми платимо їм за це своєю вдячністю і хорошою чесною роботою».
Олександр Коваль, засновник та керівник "Турінформ Закарпаття" зазначає: "Ринок дорогих ресторанів Ужгорода та околиці міста – перенасичений, ті, хто орієнтується на дорогому сегменті (а їх є 10), можуть запропонувати коло 2000 посадкових місць). Звісно, що такої кількості покупців нема. А з іншого боку, чи є в Ужгороді достатня кількість фахівців такого рівня? Політика цих ресторанів спрямована на перекупку менеджменту. Як результат – є вже цілі команди "крис", що бігають по кораблях. Вважаю їх шкідниками для бізнесу. Тому відсутність достатньої кількості покупців, криза, купівельна спроможність, "текучість" кадрів – ключові проблемні місця цих закладів. Але ринок сам все регулює".
Залишити відгук
Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.