«Сезон рубки капусты». Взгляд изнутри… парника (+ ФОТО)

Фермеры-овощеводы из с. Заречье собирают первый урожай

Выражение «рубить капусту» несколько многозначно. Если в переносном смысле, то оно означает «зарабатывать неплохие деньги», то в закарпатском селе Заречье так называется процесс сбора урожая этого чудо-овоща в прямом смысле. Здесь говорят именно «рубить капусту», и уж точно не «резать капусту» или собирать, или еще как-то. И этот процесс вполне коррелируется с переносным значением выражения, потому что заработок на капусте-кормилице для работящих заречан  все же хороший.

Собственно сам процесс выглядит очень просто. Нужно наклониться над капустой, «преломить сяк листочек» и перерезать ножку, на которой гордо виднеется зеленая тоска, политая каплями росы, головка. Удается это с первого раза не всем. Городских, непривычных к работе на земле, рук нож случайно не слушается — это тебе не парадичку сорвать с куста — и тогда терпеливые хозяева показывают, какой именно листочек и под каким углом нужно «туй ни приломити аццяк» и тогда нож, хрустя, срезает и подает тебе в ладонь круглое, прохладное зеленое чудо, выращенное в закарпатской земле

Капустная экономика

Гидами по капустному раю для нас стала  семья Поповичей из с. Заречье. Иван и Эдита воспитывают двух дочерей и работают на своей собственной земле. Часть ее — прямо у дома. Огород  полностью накрыт пленкой. Над всей площадью приусадебного участка возведен специальной конструкции огромный парник. Такие здесь называют «ангарами». Сюда действительно мог бы поместиться небольшой самолет и даже может не один. А на деле — помещается система полива, обогрева, вентиляции, капельного удобрения и тысячи головок капусты.

Именно капуста, выращенная в таких «ангарах» приносит фермерам села, которое слывет овощной столицей Западной Украины, наибольшую прибыль. Потому что она ранняя и именно поэтому достаточно дорогая.

Вот немного посчитаем. В дни, когда пишутся эти строки, розничная цена килограмма молодой капусты на рынках Закарпатья колеблется в пределах от 9 до 16 гривен. В Киеве же оптовая цена (это если сбросить весь урожай дешево) — не менее 17-20 гривен за килограмм витаминного продукта. Одна головка капусты весит граммов 700-800.

— Словом, головка стоит в среднем «десятку», — говорит наша собеседница Эдита. — Этот наш ангар имеет площадь тысячу квадратных метров. Его размеры 10х100 метров. И его разбиты на 8 условных «квадратов» (об этой условной единице вычисления площади — чуть ниже — авт.). Сейчас здесь у нас капуста только на шести «квадратах» — два оставлены для других нужд. Но все равно помещается в такой ангар 6000 стеблей. (Именно стеблями, а не головками считают здесь капусту в почве.)

Расходы и секреты

— У нас в пленке всего 9000 головок ранней капусты — продолжает рассказывать Эдита. — А вот у соседа — 35000 капусты. В среднем по десятке головка, как я говорила. Вот считай — 350 000 только на ранней капусте. А еще за ней в ангарах будет перец. Не говоря уже о поздней капусте, которая в открытом грунте. У людей есть много земли, на всей ангары не поставишь — дорого и трудно обслуживать.

— А расходы? Это же надо покупать рассаду, удобрения?

— Самые большие расходы — это построить вот такой ангар-комплекс. Вот этот нам обошелся примерно в 10 тысяч долларов. И это при том, что муж все делал сам. С помощниками, конечно, но очень сэкономил на том, что сам хорошо ладит с инженерными конструкциями. Ну, а потом обслуживание. Шланги, форсунки для полива, вот они висят над всей площадью. Один такой распылитель стоит 28 гривен, а надо их десятки. Сама только пленка, чтобы укрыть этот ангар стоит тысячу долларов. И если будет хорошая погода и ветер она не порвет — продержится лет пять. Машина органических удобрений (а попросту говоря — навоза) стоит три тысячи гривен.Покупали торф для «горшков», в которых формируется рассада. Один «биг-бег» торфа — тысяча гривен. Ил нужен. Семена сортовые. Одна пачечка стоит 300 гривен. А на этот один парник нужно шесть таких пачек. А если его заполнить весь — то восемь. Считаете? И сеять надо по запасу, так как сходят не все 100% посеянного. Но главное — во все это надо положить много труда. Над каждым стеблем надо наклониться не один раз.

— Если это так выгодно — почему не укрыть парниками всю свою землю? Ведь я знаю у вас, к примеру, есть еще и так называемые «сотыны» — земля на окраине села?

— Да, там могли бы поместиться еще две теплицы размером 12,5 на 180 метров. Но чтобы их сделать,нужно вложить колоссальные деньги. Их у нас нет. Ведь еще надо жить, детей поднимать, накладные расходы: транспорт, бензин. Приходится возить самим на базар, потому что если доверить продавать кому-то — можно недосчитаться части урожая. Жаль.

Искусство превращения капусты в «капусту»

— Я знаю капусту также просто «сдают», чтобы не стоять на базаре?

К разговору присоединяется Иван.

— Можно сдавать, конечно. Но не все перекупщики дают честную «базарную» цену. Правда, нам повезло, потому что у нас есть честная и порядочная заказчица из соседней области, которой я сам рублю капусту, вешу, пакую в мешки и везу своим микроавтобусом. Расчет на месте. И не надо несколько дней стоять на базаре, торговать. Время-то тоже дорогое для нас. Хотя иногда постоять на базаре тоже интересно. В течении дня цена на овощи может колебаться чуть ли не вдвое. Например, приезжает кто-то с большим грузом капусты и сдает ее перекупщикам, которые затем продают ее горожанам. Так вот — пока он «сливает» урожай — цена может упасть до 9 грн за килограмм. И тогда у всех она по 9. А как только сдал и уехал, перекупщики стали с только выкупленным грузом и начали продавать его в розницу горожанам по 16 — у всех цена снова 16. Вот так было и в эту пятницу накануне Пасхи.

— А за капустой пойдет перец?

— Да, перец. Если капуста — это весенний заработок, то перец — осенний. Осенью мы рвем по 400 килограммов перца с одного такого «квадрата», которого вот в этой шопе, как говорила жена, есть 8. И должны рвать на неделю. И пока мы вырвали восьмой квадрат — на первом уже снова готовы перцы к сбору. Созрели мелкие и выросли в товарные. И так до зимы. Сдаем их по 4 гривны за килограмм. Иногда даже не успеваем рвать.

— А нанимать рабочих не принято?

— Есть люди, которые нанимают. Мы же это делаем, когда совсем не успеваем.

— Выгодно ли это?

— День работы стоит 100 гривен. Но человека нужно привезти, отвезти, покормить. Еда, бензин, оплата — значит где-то 150 грн. Поэтому, когда выгодно, когда нет. Зависит от цены на урожай.

— Есть период, когда вы отдыхаете, кроме праздников?

— Если бы не праздники (а разговор происходил именно на Пасху — авт.) можно было бы погибнуть в этой работе. Потому что если последний перец мы рвем 12-17 декабря, то посев капусты, которая затем будет пересаживаться в открытый грунт, начинается уже 10 января. А высадка в парник — уже 10 февраля. Зимой парники нужно обогревать. «Фура» дров стоит 5400. Это 4 тонны. Как раз хватает на год. Вот такая экономика и график работы. Работы хватает, — улыбаются Иван и Эдита и пакуют своим городским родственникам доверху сетки с тугими головками хрустящей капусты со словами «оби сь те не думали йти на базар, у вас у Заріччі родичі!»

Что тут добавить? Имеющий глаза — пусть видит всю трудолюбивисть и гостеприимство этих хозяев и хозяек из с. Заречье. И да — это наши родственники. Которыми хочется гордиться. Потому что благодаря им и их труду Закарпатье является таким, каким оно есть!