Закарпатье на вкус: пидбиваный кабачок

Повседневный суп в рационе каждого закарпатца — это пидбиванка или, проще говоря, сметанно-молочный суп. В его состав, кроме молочной основы, может входить картофель, фасоль обыкновенная или стручковая, листья салата, тыква даже вишня (кто не пробовал, то скажу, что этот деликатес на вкус как кисель))))

Сегодня предлагаем обратить ваше внимание на «пидбиваный» кабачок. Это нежный диетический крем-суп, простой в приготовлении, но очень вкусный.

Рецепт.

Традиционно такой суп готовится из домашней дыни (на Закарпатье дыней называют кормовую тыкву, то есть овощ, а вот гарбуз у нас — дыня, это уже сладкая ягода, не путайте). Добавляем фото для иллюстрации.

Но для того, чтобы блюдо стало еще более нежным и вкусным, можете заменить дыню кабачком.

Возьмем один спелый кабачок (около 1-1,5 кг), чистим его от кожуры и сердцевины с семенами. Мякоть очищенного кабачка натираем на крупной терке и ставим варить в кастрюлю с водой. Пока вода закипает, готовим заправку. Пол-литра сметаны смешиваем с 2 столовыми ложками муки (можно добавить немного молока), хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем эту молочную смесь добавляем к кабачкам, которые тем временем должны уже закипеть. За это время нарезаем немного сала, поджарим его на сковородке и добавляем1 ч.л. красной паприки (сладкой).

Пикантное и насыщенное цветом паприки жареное сало добавляем к супу и даем еще раз закипеть. В завершение приготовления добавляем соль по вкусу и веточку укропа.

Наш вкусный суп готов. Он получается довольно густым (консистенция крем-супа) и имеет душистый аромат. Есть блюдо можно как горячим, так и охлажденным — одинаково хорошо подходит!

Поэтому в следующий раз, когда вы захотите удивить родных вкусненьким первым блюдом, будете знать, что приготовить.

І пак не журіться як прийдут гості: то пув години — і у вас уже істи готове, а кабачок на городцьови все ся найде!