Закарпатье на вкус: поргоньош

Уют дома создается не только с помощью интерьера, но и вкусными ароматами домашней выпечки, которые наполняют дом, делая особо теплую атмосферу.

Закарпатские «газдині» (хозяйки) не имеют равных в выпечке и на любую «гостину» (застолье) выпекают 4-5 «фили шетиминь» (виды выпечки). И если на свадьбу пекут «майфіномні» (более изысканные и вкусные) пирожные с кремом, то на каждый день — поргоньоши/поргоньовши (тесто с начинкой).

Хрустящее песочное тесто и сочная начинка из творога, леквара или яблок особенно подходит, когда за окном непогода и хочется чего-то теплого и вкусного. Простое в приготовлении и экономное для семейного бюджета, потому что в состав, кроме муки, входят только «масть» (смалец), яйца, кефир, а этих продуктов всегда было достаточно в закарпатских семьях, особенно в селах.

Субъективное мнение автора: самый вкусный поргоньовш с творогом, и чем больше его, тем лучше. И диву даешься, почему в кафе мы до сих пор заказываем зарубежные чизкейки, когда и сами имеем отличный вариант творожных пирогов.

Вот классический рецепт, конечно, каждая хозяйка делает по-своему.

Ингредиенты для теста, которое замешиваем кефиром:

400 г муки

200 г сахара

1 ст. л. смальца

1 яйцо

1 порошок для печенья.

начинка:

500 г творога (протертого через сито)

2-3 ст. л. манной крупы

150-200 г сахара

ванильный сахар

1 хорошо взбитый яичный белок.

Выпекать примерно 35-50 мин. при температуре 180 градусов (время зависит от особенностей вашей духовки). Перед выпеканием не забудьте проколоть тесто вилкой, чтоб не портилась его форма.

Яблочный поргоньовш готовится так же, только перед тем, как класть в тесто тертые яблоки, надо их немного отжать и слить сок, а также добавить несколько столовых ложек сахара, по вкусу.

Попробуйте и вы приготовить такую ​​вкуснятину дома, и помните: Закарпатье на вкус — замечательно!!!