Много веков люди готовили спиртные напитки с помощью процесса ферментации, используя в качестве сырья виноград, ячмень, пшеницу, рис и другие ягоды и злаки. Есть достаточно археологических подтверждений, что разные народы делали пиво и вино несколько тысяч лет назад. О сидре же достоверных исторических фактов не существует.
Есть лишь предположения, что родиной яблочного напитка были Британские острова, где произрастали дикие яблоки. Они не годились в пищу, поэтому местные жители вполне могли научиться готовить из фруктов некое подобие браги. Со временем о сидре узнали и в других странах. Постепенно сформировалась культура выращивания определенных сортов яблок для приготовления из них освежающего напитка с низкой крепостью. Сегодня сидр входит в число самых популярных видов алкоголя. В этой статье мы расскажем об особенностях напитка, а также объясним, в чем отличие магазинных продуктов от крафтовых.
Что такое сидр
Это алкогольный напиток, который изготавливают с помощью ферментации яблок. Процентное содержание алкоголя – 2-11%. Сидр может быть прозрачным или немного мутным. Основные оттенки – янтарный, золотистый, медовый. Часто напоминает игристое вино, но может быть тихим. Обладает ярко-выраженным яблочным ароматом и особым вкусом – терпким, с приятной кислинкой. Это общие характеристики напитка, поскольку многое зависит от определенного сорта яблок и технологии производства.
Интересный факт: некоторые бренды используют груши. У французов такой напиток называется пуаре, а у англичан – перри.
Что касается географии, то в наибольших количествах сидр производят в Великобритании. Также есть крупные компании в Италии, Испании, Франции, Канаде и США.
В чем отличие магазинного сидра от традиционного
Главное отличие – в сырье, которое определяет вкус и аромат напитка. Магазинные сидры делают из концентрированного сока из обычных столовых яблок. Его разбавляют водой, затем газируют и разливают по бутылкам. В результате получается сладкий некрепкий алкогольный напиток, который мало похож на настоящий крафтовый сидр.
Традиционные напитки изготавливают из определенных сортов яблок с горько-острым или горько-сладким вкусом. Допускается добавка диких кислых фруктов и в очень небольшом количестве – десертных.
Сорт яблок, взятый за основу (всего их существует более 700), а также добавки других плодов, определяют вкус традиционного сидра – он может быть сухим или наоборот, фруктово-цветочным.
Также некоторые производители экспериментируют, в результате чего в продаже появляются следующие необычные виды традиционных сидров:
- охмеленные – в них добавляются молочнокислые бактерии и дикие культуры дрожжей для запуска процесса брожения;
- с добавками – специй, трав, ягод, фруктов;
- из утерянных и возрожденных сортов яблок;
- с добавлением медовухи – сайзер;
- с пивом – грэф.
Также есть безалкогольные варианты и даже смузи-сидры. Теперь вы знаете, как выбрать хороший сидр, чтобы сполна насладиться необычной вкусовой палитрой этого древнего напитка. Всех благ!