Первым в урочище Чизай, на нагретых солнцем склонах Малой Горы, что вблизи Берегово, созрел благородный Совиньон Блан. Именно его начали собирать в первые дни сентября, конечно, вручную, и с ожиданием, что ягоды станут вкусным солнечным напитком.
Виноградари Закарпатья оценивают этот год как довольно успешный, конечно, стуча по дереву, в надежде на то, что погода не принесет неприятных сюрпризов. Как отмечает генеральный директор винодельческой компании Шато Чизай Анатолий Полосков, солнце и другие условия уникального карпатского терруара позволили набрать винограду не только нужную сахаристость, но и всех других необходимых кондиции. Специалист акцентирует: сахар отнюдь не является единственным показателем, на который должен обращать внимание виноградарь и винодел, определяя оптимальное время сбора урожая.
«В этом году мы продолжили работу по изменению формирования куста, вводя новую схему обрезки лозы на наших виноградниках. Что касается Совиньона, то в этом сезоне именно на массиве этого сорта эти работы были проведены полностью, и уже можем утверждать: наши ожидания оправдались. Показатели этого винограда значительно лучше, чем в прошлом году. Баланс сахаристости, кислотности и ph оптимальный. Ожидаем с этого урожая очень вкусное вино Совиньон Блан. Отмечу: именно соотношение показателей, их гармоничность и есть тем, что определяет зрелость и перспективы урожая для приготовления вина. Мы не рассчитываем только на то, чтобы ягоды набрали максимальную сахаристость, ведь это показывает только перспективы перехода в крепость. Мы ищем баланса всех качеств, чтобы вино было полным, насыщенным, вкусным, интересным, и временами – уникальным», – рассказывает Анатолий Александрович. Все кондиции винограда несколько раз проверяют в лаборатории компании, к слову, консультант здесь — Основатель и Генеральный директор Академии Гастрономии и сомелье Венгрии Золтан Шлезак.
Следующими сортами, которые будут собирать на плантациях винодельни, будут благородные Пино Нуар и Траминер розовый, а дальше – Мускат Оттонель. Немного попозже возьмутся за Фурминт. Вино из винограда этого сорта урожая-2017 года весной этого года впервые заложили в барики с французского дуба, и вот в конце лета получили замечательный результат – благородное выдержанное вино. Это был первый белый сорт, который подвергли «творческому эксперименту»: раньше выдержку в дубе, что обогащает вино изысканными тонами и делает напиток особенным, проводили только для красных – Мерло, Каберне, Пино Нуар. В сезоне-2018 виноделы компании ожидают качественный урожай для изготовления различных линеек и всего сортового спектра.
Винодельня Шато Чизай начала закладывать собственные виноградники в 2006 году, с привлечением австрийских специалистов, технологий и саженцев. С 2012 года компания производит вина только из винограда собственного урожая. Площадь виноградников компании достигает 272 гектаров, это 1 миллион 88 тысяч саженцев – по одному кусту на каждого закарпатца. Здесь тщательно следят за палитрой винограднов: на плантациях представлены качественные лозы европейских сортов, есть и эксклюзивные посадки, так, Шато Чизай – единственная промышленная винодельня, которая производит вино сорта Черсеги Фюзереш (Черсеги Пряный).
От души желаем всем виноградарям и виноделам края качественного урожая, своевременного его сбора и удачной закладки виноматериала, с тем, чтобы закарпатское вино радовало не только земляков, но и всю Украину, а также и знакомило мир с брендом «Закарпатское вино».
Залишити відгук
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.