Несмотря на хороший урожай зерновых, цены на хлеб в Украине продолжают расти. Согласно данным Госстата, с начала 2025 года стоимость пшеничного хлеба высшего сорта выросла почти на 13%, а ржаного – на 6,4%. За последние 12 месяцев общее удорожание хлебобулочных изделий составляет 20-23%.
Почему хлеб дорожает
Эксперты объясняют, что стоимость зерна составляет всего 20–25% в себестоимости хлеба. Другие факторы, влияющие на цену:
*Энергоносители. Сезонное подорожание энергоресурсов, являющееся одним из основных факторов роста цен.
*Логистика. Расходы на транспортировку сырья и готовой продукции.
*Инфляция. Инфляция в продовольственной группе в этом году составила 22%.
*Зарплаты. Необходимость повышения заработных плат работникам хлебопекарной отрасли.
*Обслуживание оборудования. Расходы на содержание часто импортного оборудования.
Президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко отмечает, что себестоимость килограмма хлеба на производстве составляет около 54–56 грн. Эксперты прогнозируют, что до конца года хлеб может подорожать еще на 25%.