Малоизвестные факты из истории зелёного чая и популярные сорта

Зелёный чай родом из Китая, оригинальное название – люй-ча (绿茶). Китайцы знают десятки рецептов приготовления и пьют его каждый день, для удовольствия, и чтобы укрепить организм.

Специалисты из Поднебесной хранят древнейшие технологии изготовления разных сортов. Производство вкусного, ароматного и очень полезного чая налажено в 18 регионах Китая. Сегодня этот напиток известен во всем мире, но есть факты из его истории, о которых не знают даже самые преданные ценители.

Исторические факты

Чай зеленый, как и чёрный, получают из листьев камелии китайской. Их подвергают ферментации и высушивают по особой технологии. За счёт этого аромат и вкус напитка получается мягким, но насыщенным. Кроме того, деликатная обработка сохраняет полезные вещества: витамины, минералы, полифенолы.

В разные времена нюансы технологии производства чая отличались, и вот несколько исторических фактов, подтверждающих это:

1. Изначально зеленый чай готовили методом прессования – делали небольшие лепёшки из листьев и сушили в печах. В X веке технологию упростили. Стали естественным образом высушивать листья без прессовки, после этапа ферментации.
2. Раньше в Китае чай готовили в котелках, просто варили его на огне. Эта традиция до сих пор существует в отдельных регионах Азии. С появлением первых чайников для заваривания чаепитие превратилось в красивый ритуал.
3. Англичанам дорого обходился ввоз чая, поэтому его использовали только в качестве лекарства. Позже напиток стал атрибутом роскоши, чайные церемонии проводились в домах аристократов и английской знати. Для чаепития использовали изящную фарфоровую посуду, а чай разбавляли молоком, чтобы удешевить продукт.
4. Японский зелёный чай отличается от китайского – его обрабатывают паром перед сушкой, но не прожаривают. В стране восходящего солнца популярен только зеленый чай, черный японцы практически не пьют.
5. В древности черный чай был мягче. Сейчас наоборот, сорта зеленого чая отличаются более утонченным и легким вкусом.

Зеленый чай продолжают изучать ученые. В китайской народной медицине он давно признан напитком для оздоровления, укрепления иммунитета, улучшения пищеварения и замедления старения клеток.

Всемирно известные сорта зеленого чая

Разновидности китайского зеленого чая отличаются по вкусу, аромату, крепости. Самые популярные сорта, которые считаются настоящими хитами чайного дела:

• Колодец Дракона (Лун Цзин) – бодрящий чай с крупным листом.
• Изумрудные Спирали Весны (Би Ло Чунь) – сорт с мелкими чаинками из провинции Цзянсу.
• Люань Гуапянь – элитный сорт, изготавливают в провинции Аньхой с VIII века.
• Чжу Е Цинь – зеленый чай, который традиционно изготавливают в провинции Сычуань.

Для элитных сортов используют сырьё из экологически чистых плантаций, выращенное без химических добавок и подкормок. Для заготовки используют листья без дефектов и повреждений, обычно срывают молодые флеши – побеги с почкой. Несоблюдение рецептуры приводит к потере аромата и вкусовых качеств, поэтому попытки подделать элитные сорта чая всегда терпели поражение.