Как правильно приготовить молодой картофель и другие секреты корнеплода

Ошибки во время варки молодой картофель 
Оказывается, не все хозяйки знают, как приготовить молодой картофель. Конечно же, результат будет съедобным всегда, но искусство кулинарии заключается именно в мелочах. К чему лучше подавать картофель, какого размера должны быть клубни и многое другое — знают только настоящие профессионалы своего дела, информирует Ukr.Media. 
В этой статье мы попытаемся пролить свет на, казалось бы, такое простое блюдо, как вареная молодая картошка. 
Как приготовить молодой картофель 
выбор клубней 
Чтобы лучше разобраться в теме, начнем с самого начала. Сельская молодая картофель, который правильно хранилась при низкой, но плюсовой температуре, на своей поверхности имеет «кудряшки» — отслоение кожуры. Такие клубни легко чистить и они весьма полезны для организма человека. 
Однако, недобросовестные продавцы могут предложить и другие клубни картофеля, которые содержались в неправильных температурных условиях. Их легко отличить по гладкой поверхности и бледному лицу. В них на порядок меньше витаминов и присутствует вещество соланин, не отличается полезностью. Так и чистить такой картофель намного сложнее. 
Если коротко, лучше всего, при выборе молодого картофеля, придерживаться следующих простых правил: 
Не покупать позеленевшие клубни из-за большого количества соланина. 
Не покупать картофель с поврежденной кожурой и пятнами. 
Клубни в лотке с почерневшей картошкой не покупать ни в коем случае. Даже одна штука может свидетельствовать о болезни всей кучи картофеля. 
Не покупать картофель, на которой при нажатии ногтем выделяется много влаги. 
Очистки картофеля 
Очень молодую картошечку нужно чистить перед варкой. Поскрести ножом или мокрой абразивной стороной губки (конечно, без химии). Нечищеные клубни опустить в кастрюлю с водой, чтобы не потемнела. Резать ее не нужно из-за маленьких размеров. Для некоторых такой картофель считается самой вкусной и ее принято есть только с солью. 
Немного старую, но все же молодой картофель можно варить уже в мундире. Если есть желание, перед варкой ее тоже можно немного поскрести, так, под настроение. Все равно после приготовления лишние чешуйки останутся на дне кастрюли. А те что не спадут, можно есть и так. 
Варки молодого картофеля 
Молодой картофель можно готовить с различными добавками. Давайте рассмотрим некоторые из них. 
Молодой картофель с селедкой 
приготовление: 
Очищенный картофель поместите в кастрюлю. Залейте водой на 1-2 пальца выше картофеля. Больше не нужно, может получиться слишком водянистой на вкус. 
Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания посолите и варите еще 15-20 минут на среднем огне. Проверьте готовность, дайте остыть. Подавайте к сельди. Филе держите отдельно, чтобы оно не нагрелось от готовой картофеля. 
Молодой картофель с укропом 
приготовление: 
Сварите картофель, как написано в рецепте выше. Слейте воду. Добавьте к картофелю масло, укроп и измельченный чеснок. 
Накрываем кастрюлю крышкой и хорошенько трясем, перемешивая ингредиенты. Дайте постоять около 15 минут и подавайте к столу. 
Молодой картофель с кислым молоком 
Приготовление: 
Такой способ приготовления молодого картофеля практически не отличить от стандартов и используется, в основном, на Востоке. 
Просто отварите картофель в подсоленной воде и подавайте с простоквашей. Отдельно. Кто-то любит макать в него картофелину, кто-то добавляет сразу в тарелку. Вкусы у людей разные.