В Украине до конца 2025 года прогнозируется существенный рост цен на хлебобулочные изделия – по оценкам отраслевых экспертов, стоимость может вырасти еще на 25%. Эта тенденция сохраняется, несмотря на то, что урожай зерновых в этом году является стабильным и полностью покрывает внутренние потребности страны.
Ключевые факторы удорожания
Заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета (УАР) Денис Марчук объясняет, что цена хлеба больше не зависит преимущественно от стоимости зерна. Основными двигателями инфляции в отрасли являются:
*Энергоносители: Резкий рост цен на газ и электроэнергию для производства.
*Логистика: Увеличение затрат на перевозку сырья и готовой продукции.
*Персонал: Рост заработных плат и общий уровень инфляции.
*Валютный курс: Воздействие на стоимость импортного оборудования и некоторых ингредиентов.
«Хлеб в Украине в этом году может подорожать на 25%, но это не связано с урожаем. Основные факторы – энергоносители, логистика, зарплаты, инфляция», – подчеркнул Марчук.
Издержки производства и цены для потребителей
Даже при собранных 30 млн. тонн зерновых (что достаточно для внутреннего рынка) себестоимость килограмма хлеба на производстве сейчас составляет ориентировочно 54-56 грн. К примеру, базовый 500-граммовый батон на заводе стоит 26-27 грн. При этом, как отмечает президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко, в магазинах цены варьируются от 20 до 120 грн, в зависимости от веса и рецептуры.
Рост цен уже ощутимо отразился на бюджетах украинцев: среднемесячные расходы домохозяйств на хлеб выросли на 21% по сравнению с 2024 годом (с 225,7 до 273,4 грн). За последние 12 месяцев общее удорожание основных сортов хлеба составило 20-23%.