Домашнюю колбаску, гурку, жареные стейки и сало — различные блюда из свежей свинины готовят сегодня на закарпатском фестивале резников. Уже шестой раз село Геча принимает лучших профессионалов тонкого дела. Понаблюдать за этим кровавым зрелищем съехались тысячи туристов.
Роман из Трускавца впервые на фестивале резников. Вместе с друзями мужчина приехал посмаковать венгерскими блюдами из свинины и понаблюдать за работой гентешей.
Светлана уже с фестивального порога смаковала сливовицей. Женщина уверена: сегодня она откроет для себя много секретов венгерской кухни.
Фестивальный мясной стол переполнен блюдами из свинины. За соблюдение всех санитарных норм отвечают местные ветеринары. В их задачу входит предварительная экспертиза на трихинеллез у свиней. За годы проведения мероприятия неприятностей не случилось, уверяет врач-серолог Береговской ветлаборатории Николай Новиченко.
А вот резникам не до туристов. Перед ними — серьезная задача. Правильно убить свинью и разделать тушу. У каждого свои подходы и секреты. Резник Степан из Мукачева сожалеет, что в 21-м веке уходять в былое старые традиции обсмаливания и скобления туши свиньи. Их можно увидеть действительно только на фестивале.
Берталон из Саловки до сих пор пользуется инструментами, которые перешли резнику от отца. Говорит, что секрет успеха в его работе зависит от слаженности всей команды.
В 2012-м конкуренция — сверхвысокая. Участие в фестивале приняли 25 команд резников и их помощников из Закарпатья, Венгрии и Сербии. Они соревнуются в мастерстве убиения свиньи, разделки туши, приготовления блюд из мяса и тематическом оформлении палаток. А команду-победительницу определят изголодавшиеся туристы. У кого быстрее раскупят блюда — тот и получит главный приз — отдых в Карпатах.
Залишити відгук
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.