Еще к Святвечернему столу…

Неповторимый вкус украинского Сочельника наполнен ароматом грибов, хрена, жареной рыбы …

Каждая местность добавляет к нему своего колоритного вкуса. На Закарпатье — грибная поливка , на Галичине — польский борщ с «ушками » , на востоке — кукурузная кулеша . Главное — все постное , приготовленное с любовью . А ожидания грядущего через несколько часов права на "мясожерство" придает этому гастрономическому всплеску особую пикантность.

Учитывая полиэтничность закарпатского народа , удивить его особыми кулинарными изысками вряд ли удастся. Однако , еще один , постный рецепт , очевидно , не помешает.

Поэтому , эксклюзивные даже для Галичины ( готовятся лишь в некоторых районах Львовщины) «Постные голубцы с картофелем ».

Необходимые продукты : капуста , картофель , лук , специи — по вкусу.

Процесс: капусту запарить , картофель натереть на « кремзликовой » терке , добавить мелко нарезанный лук , поставить на огонь и выпарить крахмал (не сжечь !) , добавить немного мелко нашинкованной капусты , специи. Дальше — все просто: завернуть привычным для себя способом в капустные листья , сложить в горшок , залить водой и тушить около двух часов. Соусы , заливки и приправы — по собственному вкусу , как говорят во Львове: к цвету и выбору. Здесь не помешают ни грибы , ни сметана ( для самых мягких к соблюдению традиций ) , ни томатная паста.

Кстати , для слишком больших «хищников» в середину (в картофельный фарш) можно положить кусочек хорошо отбитой телятины .

Бесспорно , блюдо специфическое и вкус ее зависит от многих факторов — от качества и сорта компонентов до ловкости в технологии . Но как показывает опыт , приходится она по вкусу многим , даже слишком привередливым и развращенным кулинарным , по — европейски изысканным , к вкусовым « винегретам » закарпатцам !

Кое-что о сладких вкусностях — имбирном печенье — ТУТ