Дешевое пиво и «дешевый» сервис

К началу Евро-2012 осталось менее 90 дней. В течение предыдущих месяцев «Замок» периодически освещал, как именно наша область готовится к ожидаемому наплыву туристов и болельщиков. Ведь по оптимистическим прогнозам чиновников в Украину на финальную часть чемпионата приедет более миллиона гостей.

Поскольку Закарпатье является одной из самых западных областей, следует ожидать, что львиная доля болельщиков будет добираться до городов проведения матчей именно через наш край. По крайней мере, в это хотят верить оптимисты и ужгородские туризмоведы. Другие исследования показывают: большинство украинцев ожидают, что «домашнее» Евро пройдет успешно. Между тем эксперты указывают на ряд проблем и недоработок, которые так и не смогла преодолеть наша страна в процессе подготовки к масштабному чемпионату. Среди них — плохое состояние дорог, возможные задержки на пунктах пропуска, космические цены на жилье (при не слишком высоком качестве), ненадлежащее владение украинцами иностранными языками и многое другое. Особое внимание в этом контексте заслуживает тема общественного питания. Готовы ли закарпатские рестораны, пиццерии и забегаловки к приему клиента европейского образца?

«Не готовы», — считает ужгородец Виталий Ткач. Парень родом из Волыни, уже несколько лет работает в Закарпатье. В качестве сотрудника представительства одного из крупных иностранных предприятий края Виталий объездил много стран. Побывал в Германии, Франции, Венгрии, Черногории, а также в далеких Мексике, Бразилии и Китае. «Самой большой проблемой закарпатских заведений питания является уровень обслуживания. За рубежом трудно себе представить, что даже в довольно демократическом ресторанчике (а не только заведении элитного класса) вам могут презрительно бросить меню, не убрать стол после предыдущих клиентов или принести не то, что вы заказывали», — рассказывает Виталий.

«Более того, за рубежом почти во всех учреждениях, где мне приходилось бывать, официант или официантка могли не только наизусть рассказать мне о том, какие ингредиенты прятались за загадочным и экзотическим названием незнакомого блюда, но и посоветовать, что лучше попробовать в их учреждении (ориентируясь на мои вкусы), какие блюда гармонируют между собой и т.д.. У нас такой уровень подготовки обслуживающего персонала можно увидеть только в нескольких дорогих ресторанах. Другие же заведения на подобные важные вещи, например обучение официантов и барменов, довольно мало обращают внимания. К сожалению», — считает Виталий Ткач.

И действительно, иностранцы, которые захотят заморить червячка в какой-то из закарпатских забегаловок, вряд ли смогут подробно изучить содержимое меню (тем более, что меньше половины наших заведений смогли перевести их на английский). Поэтому, вполне вероятно, зарубежные гости будут просить принести что-то аутентичное, интересное, то, чего они еще не пробовали. Совет, конечно же, будут просить у официантов. Однако последние не всегда могут их даже понять, не то чтобы посоветовать.

Соглашается с этим Маргарита Мощак, председатель РО УСПП в Закарпатской области и владелица нескольких ресторанных заведений в Ужгороде: «Думаю, что основной проблемой при обслуживании гостей ресторанов во время Евроь2012 будет отсутствие перевода меню на английский  язык. Конечно, дискомфорт будет создавать и тотальное незнание персоналом английского, который, безусловно, в Европе является языком межнационального общения. Хотя директора ресторанов и кафе еще спокойно могут успеть исправить эту ситуацию за те 90 дней, оставшихся до начала чемпионата. Выходом может быть присутствие в заведении одного сотрудника на смене, который разговаривает на английском. Кстати, дополнительной рекламой при входе в кафе или ресторан может стать табличка «We speak English». Если же вернуться к негативам, то, уверена, поразят иностранных гостей и стандарты чистоты в туалетных комнатах наших заведений общественного питания, качество туалетной бумаги, поломанные сушилки и т.д.».

«А вот то, что точно произведет приятное впечатление на иностранцев, — продолжает Маргарита, — это цены и качество еды в большинстве закарпатских ресторанов. Стоимость блюд, а также кофе и импортного алкоголя в наших ресторанах и кафе значительно ниже, чем даже в Венгрии. И это обусловлено именно дешевизной оплаты труда, а не стоимостью продуктов, которая, зачастую, выше, чем за рубежом. Уверена, что закарпатские рестораторы, в отличие от отельеров, не будут поднимать цен к Евро. Могу сказать, что в моих ресторанах точно цены не вырастут», — убеждает Маргарита Мощак.

В то же время Виталий Ткач обращает внимание на другой аспект: «Следует учитывать такой нюанс, как соотношение цена-качество. И, я бы даже добавил, цена-количество. Почему? Потому, к примеру, во многих странах за 20 евро вам принесут главное блюдо (например, мясное), а к нему еще и бесплатный гарнир или салат. Порция при этом будет вдвое, а то и втрое больше, чем наша. Да, с одной стороны, 20 евро — это 200 гривен, для нас это выглядит много. Но если пересчитать эту сумму на европейский уровень зарплат, то получается, это все равно, если бы мы обедали за 20-25 гривен. Поверьте, у нас такое же блюдо и в таком количестве в большинстве заведений за эти деньги купить нереально. Часто один лишь салат столько стоит. Вот и получается, что украинцы на еду тратят несоизмеримо больше, учитывая уровень нашей заработной платы и цены в заведениях общественного питания. Правда, для иностранцев это не будет проблемой», — подытоживает Виталий Ткач.

Преподаватель кафедры туризма УжНУ, социолог Александр Коваль указывает на еще один недостаток закарпатских ресторанов и кафе: «У нас очень мало концептуальных заведений, которые ярко выделялись бы на фоне своих конкурентов, запоминались, имели  неповторимую тематическую изюминку. Пальцев одной руки много, чтобы перечислить такие в Ужгороде. В этом мы серьезно проигрываем своим ближайшим областям-соседям».

И все же в областном управлении туризма, несмотря ни на что, надеются на яростный наплыв отдыхающих в Закарпатье в связи с чемпионатом. На недавней пресс-конференции заместитель начальника главного управления по вопросам европейской интеграции и туризма и курортов Закарпатской ОГА Александр Марченко озвучил довольно таки смелый прогноз: «Около миллиона туристов направятся через Закарпатье на Евро-2012. Поэтому мы готовимся, проводим обучение элементов гостеприимства». Цифра довольно таки впечатляющая, учитывая, что почти такое же количество фанов на период Евро ожидают … в Украине в целом. Получается, европейцы, напрочь забыв о скором и прямом авиасообщении с городами, где будут проходить матчи европейского первенства, все поедут на Евро автобусами и машинами. И именно через Закарпатье. Тогда напрашивается серьезный вопрос: а справятся ли наши границы с таким нашествием футбольных болельщиков? Мало в это верится, как, собственно, и в то, что «штурмовать» крайние западные рубежи европейцы будут настолько массово. Не разделяет оптимистических прогнозов закарпатских чиновников ужгородский экскурсовод Владислав Товтин. «Я весьма скептически отношусь к тому, что Закарпатью следует ожидать какой-то большой наплыв болельщиков. У нас не пройдет ни одного матча. Поэтому даже если через область и проедет какая-то часть желающих посетить футбольный чемпионат, то люди это сделают быстро, не задерживаясь в крае. Мы, скорее, будем транзитной зоной, которой не уделено столько внимания туристов, как об этом говорят сейчас».

Оценивая же уровень готовности наших учреждений принять европейского туриста, Владислав Товтин не склонен слишком подвергать все критике. «Часто приходится слышать довольно таки положительные отзывы от европейцев о наших ресторанах, особенно те, где есть какой-то неповторимый аутентичный элемент. Иностранцам нравится наша кухня, блюда, интересные, ну и, конечно же, цены их тоже не могут не радовать», — отмечает Владислав. «Приятной неожиданностью для футбольных фанатов могут стать чрезвычайно низкие цены на пиво в Украине, — добавляет Виталий Ткач. — В Европе оно значительно дороже. А в наших заведениях заказать пиво часто обходится дешевле, чем кофе, чай, сок или даже минералку. Конечно же, болельщицкой душе здесь будет где разгуляться, однако такое ценовое соотношение определенным образом также свидетельствует о приоритетах государства».

Что же, придутся по вкусу европейским болельщикам или нет закарпатские блюда, увидим уже через несколько месяцев. Результаты этого своеобразного экзамена могут серьезно повлиять на дальнейшее развитие туристического потенциала нашей области. Ведь от впечатлений болельщиков во многом будет зависеть, захотят европейцы приезжать к нам еще или будут вспоминать наш край исключительно как землю хамовитых   «англоглухонемых» официантов и прокуренных залов.