Чем смакуют и угощают на Закарпатье (ФОТО)

На кулинарные традиции Закарпатья во многом повлияли вкусы стран, которые его окружают. Закарпатские блюда передают многонациональный, теплый и незабываемый колорит самой западной области Украины, ведь имеют привкус Венгрии, Чехии, Румынии, Словакии, Германии и даже Франции, пишет Depo.Закарпаття.

Вот лишь некоторые из шедевров закарпатской кухни, которые пришлись по вкусу как жителям края, так и многочисленным его гостям.

Рокот-крумпли

Закарпатцы растут на рокот-крумпли, как другие на манной каше или овсянке. Хотя это блюдо и считается национальным венгерским, однако ни одна закарпатская семья не представляет свое меню без рокот-крумпли. "Рокот" в переводе с венгерского — "яйца", а "крумпли" — это картофель.

Вкус рокот-крумпли на Закарпатье может отличаться от дома к дому: кто-то готовит их с сыром, а кто-то — с салом. Кто-то с ветчиной, кто-то из шовдарем (копченая ветчина), а кто-то из пикницы (копченая домашняя колбаса). Некоторые хозяйки используют не просто сметану, а делают для картофеля пидбиванку. Еще заправляют рокот-крумпли соусом бешамель. Вариаций десятки, поскольку блюдо народное и единой рецептуры не существует. Впрочем, как и не существует единой легенды о том, как появилась на Закарпатье эта вкуснятина.

Токан

Кукурузная крупа, брынза, шкварки, сало — это все, что нужно для вкусного токана. Его с удовольствием готовят во всех домах и подают в местных генделиках. Это кукурузная каша, которая варится со сливками или сметаной, подают ее в нескольких вариантах: с брынзой, шкварками, грибами. Настоящий токан готовят только в котелке, и только на огне, чтобы дымом пропах. Помешивать блюдо можно только в одну сторону и только деревянной ложкой.

Лягушачьи лапки

Традицию употребления лягушек в закарпатское село Турья Реметы завезли французы в начале 19-го века. Благодаря этому блюду небольшое закарпатское село стало известным. Ведь сюда приезжают не только попробовать лягушачьих окорочков, столичные и зарубежные рестораны закупают их у местных жителей. Местные хозяйки утверждают: лучше окорочка есть без других блюд, чтобы не перебить вкус. А вкус у них как у кроличьего или куриного мяса. К слову, очень нежного и диетического, ведь не содержит жира. И ценное. В лягушачьих бедрышках куча витаминов — фолиевая кислота, железо, магний, витамины группы В.

Гуляш «сегединский»

Готовится блюдо из квашеной капусты, отборного мяса и сметаны. Интересно, что в некоторых районах Закарпатья блюдо имеет разные названия, а все – из-за международного характера. Поэтому в одной деревне можно попробовать сегединский, в другом — сейкелиский или сейкейкапосто. Гарниром к этому гастрономическому шедевру служит еще одна кулинарная изюминка чехов — кнедлики.

Бограч

Бограч стал королем блюд на Закарпатье. Вроде бы обычное мясо с овощами, но очень популярное питательное венгерское блюдо. Туристы часто спрашивают, является ли это супом или все же какая-то другой пищей. Здесь ответа нет. Почти ни один фестиваль не обходится без приготовления бограча. Можно долго говорить об особенностях его приготовления, и совет только один — приехать с большой ложкой и до этого не есть три дня.

Голубцы

Голубцы с грибами по-закарпатски — вкусная и полезная пища. Традиционно- листья капусты варят на слабом огне в подсоленной воде. Для начинки нарезанную свинину смешивают с рисом, салом и грибами.

Такие голубцы лучше подавать со сметанным соусом, в который добавляют натертый чеснок, кусочки молодого лука и укроп.