Мы ехали в воскресенье, 7 августа, в Великий Бычков на Раховщину из Ужгорода всего 3 часа на «микрике». И хорошо, что так быстро, ведь фестиваль голубцов и 643-я годовщина поселка начались не в 14.00, как анонсировали в программе, а на час раньше.
По крайней мере праздничную колонну, которая двинулась к месту дислокации фестиваля, нам пришлось догонять. Три красавцы-кони впереди, дальше телега с детьми в гуцульской одежде, которые время от времени пели, среди которых и участники АТО, на ходу — показательные выступления представителей уличного спорта … И все радостно приветствовали встречных, поэтому неудивительно, что фотографировали даже с авто. А над головой ближе к парку — плакат вывеска «Великий Бычков — столица голубцов».
Поразил и поселковый парк, где развернулся фест. Чего здесь только не было — и пастушья хижина, и парадные овцы, и двор с надписью «Великий Бычков», где выставили изделия мастеров декоративно-прикладного искусства. А отсюда вы бы попали в гуцульский дом с вышитыми подушками, печью.
Но нас интересовали голубцы. Пока на сцене выступали представители власти, (областной, районной и поселковой, которые награждали многодетных матерей, даже трубочиста), мы считали, сколько видов голубцов есть на презентационном многометровой столе. Насчитали 22. теперь запоминайте, в частности: голубцы с виноградными листьями, овощные, со свекольным листьями, грибами, писни, из квашеной капусты, с курятиной, свининой, свадебные, с чабриком, шкварками, телятиной, перловкой, крупикамы (мелайна крупа ), торгоней, лапшой, страусиным мясом, томатами, сладким перцем, ленивые. Были не только разные по размеру, но и по цвету.
Миниатюрные, размером с мизинец, — свадебные. Но оказалось, что здесь не все, и в целом хозяйки поселка приготовили 36 видов голубцов. Заверил в этом и поселковый голова Иосиф Божук, который признался нам, что больше всего любит голубцы с мясом. Хотя в программе, говорит, сначала было записано 35, но здесь в последний момент предложили со страусиным мясом. С нынешних новинок — еще с торгоньов, бараниной, курицей и тому подобное.
Крутили хозяйки голубцы накануне, в субботу, чтобы были свежие. Работали посменно — одни приходили, другие уходили, однако выбрали один пункт, где квасили и капусту — это дом уважаемых старожилов.
«Почему именно фест голубцов? Потому что таких, как у нас, нет нигде. Наш поселок интернациональный — здесь проживают украинцы, немцы, румыны, венгры, цыгане. И каждый готовит разные. А мы так, как наши бабки готовили, — рассказала нам член оргкомитета Надежда Кузьмик. — В ход идет все, что есть дома: и рубленое мясо, и фарш, и листья кольраби, и свеклы. Даже если одинаковые продукты, то в каждой хозяйки голубцы получатся разные. Но все равно вкусные, потому что вкладывают в них душу ».
Были хозяйки, которые на праздник готовили только свадебные голубцы. Среди них и Лилия Ильчук. «Свадебные очень маленькие и варятся в 40-литровом котелке (или горшке). Очень вкусные, потому что в собственном соку. Сейчас немножко изменились традиции. Ранее в Большом Бычкове на свадьбе голубцы подавали последними, а гости знали, что это сигнал, что надо идти домой. Но тогда нередко в желудке для них места уже не оставалось, поэтому, чтобы каждый мог попробовать, теперь их подают как второе блюдо к куриной поливке- говорит Лилия Ильчук, учитель украинского языка и литературы, депутат райсовета и просто человек, который любит свою деревню , своих людей и голубцы (так говорила представить). — Голубцы — некая визитная карточка каждого дома. Считается, что если в воскресенье НЕТ дома не поливки или тертой репы, как вы подумали, а именно голубцов, то это не воскресенье ».
Госпожа Ильчук подытожила, что на фестиваль пошло 75 кг риса и 40 кг мяса, а это восемь 40-литровых котлов. Но плюс два котла на 40 и 60 литров, которые варили на празднике. И все раздавали бесплатно! Мы спросили у старшего мужчины, который следил за приготовлением в котлах, мол, почему бесплатно (на других фестах все продают), на что он удивленно ответил: «Как? Это же наши гости. Пусть едят ».
А ели дай Боже — к домику, где выдавали голубцы, весь день стояли немалые очереди, потом дорвались к котлам, а затем опустел и стол с презентационными голубцами. В 17 их не стало. Зато были два котла с бограчем и другими гуцульскими блюдами. Девиз фестиваля — накормить всех, чтобы никто не ушел голодным, сказала госпожа Кузьмик. А это ни много ни мало — почти 9, 5 тысячи жителей поселка (пришли, конечно, не все), участники детского футбольного турнира им. И. Яремчука из разных стран, который в эти дни проходил здесь, плюс гости.
Приезжих было немало. Иван Лепьях из Ровенской области рассказал, что о фесте ему рассказали друзья из Запорожья, которые здесь были в прошлом году. «Спасибо вам за щедрый праздник! Очень доволен », — делится.
Тиберий Бортек, который является постоянным участником различных фестов, просил написать, что такого чистого и опрятного праздника еще не встречал. Подтверждаем.
Председатель ОГА Геннадий Москаль признался, что попробовал 6 видов голубцов. Мы меньше, но наелись со вкусом. Поэтому констатируем, что фестиваль удался, потому что, кроме гастрономической составляющей, был хороший концерт с народными мелодиями. Плюс шарма добавляли вышиванки, в которых пришли местные, и улыбки на лицах. Не зря же говорят, что самое большое богатство Великого Бычкова — это люди, которые и сделали этот фест. Спасибо — и ждите в следующем году!
Великий Бычков — Ужгород
Залишити відгук
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.