Банош с лекваром презентовали на форуме закарпатской кухни (ФОТО)

В четверг на базе гостинично-ресторанного комплекса «Киликия» в Ужгороде состоялся первый съезд форум закарпатской кухни, организованный под эгидой туристического клуба УжНУ и Туринфоцентра Закарпатья. Съехались представители ресторанов и гостиниц из всех районов (кроме Тячевского), которые по опросу лучше всего представляют закарпатскую кухню у себя дома. Прибыли и кулинарные эксперты.

Как сообщил туризмовед Федор Шандор, собраться заставил тот факт, что потихоньку закарпатские блюда дедов-прадедов «перекочевывают» в другие области. Если точнее, то львовяне, к примеру, начали выдавать бограч (венгерское закарпатское блюдо) за свой собственный. А это значит, что вскоре может наступить время, когда туристу нечего будет останавливаться в нашем регионе, так как такое блюдо можно будет съесть и в соседнем, — добавляет руководитель Туринформценра Закарпатья Александр Коваль. А потому  мы должны что-то делать, чтобы не потерять гастрономической изюминки.

На мероприятии решили подписать меморандум Форума закарпатской кухни, в котором говорится, в частности, что «мы, участники съезда, учитывая разнообразие всех районов Закарпатья, решили сохранить и возродить традиции закарпатской кухни, спасти и восстановить региональные эндемические продукты гастрономии, способствовать популяризации закарпатской кухни в крае и за ее пределами, создать Совет закарпатской кухни, который будет представлять интересы кухни в каждом районе ». Также каждый участник обязался в меню задекларировать традиционное название закарпатских блюд (к примеру, а не суп бограч, а бограч-гуляш). К меморандуму добавили и рекомендованный в меню список блюд закарпатской кухни, среди них: сигидинский -гуляш, пидбиванная фасоль, голубцы и пр.

После на заднем дворе отеля участники высадили дерево дружбы — сакуру. А уже потом стартовала презентация блюд. К примеру, владелец «Дэцы у нотаря» Павел Чучка пришел со своим знаменитым татарским бифштексом. Представил и новинку — банош, который предлагается есть с различными видами повидла. Хозяин корчмы «Подкова» с Перечина Михаил Барник привез пидбиванную фасоль с капустой и бужениной. А Дарья Бортник, которая представила Хустщину — салат под кисло-сладким соусом, куда добавила брынзу. Кстати, Дарья сейчас учится во Франции и пишет дипломный проект на тему «Производство брынзы на Закарпатье». Хозяин «Киликии» Арсен Мелкумян вместе с поварами удивил блюдом женгялов ац (в тоненькое тесто добавляют 12 видов закарпатских трав и запекают на огне).

Остальные — сыры с сыроварни Нижнего Селыща, колбасы француза Ореста дель Соля, мясо и повидла, которые производит семья Тизеш из села Ботар Виноградовского района, а также различные виды меда и новинку — медовый уксус — привез «Медовый дом» из Мукачево можно было продегустировать за столами. Желающих было много. Здесь же крутился на вертеле и поросенок, который успешно осел  в желудках.

А вот смельчаков по поеданию куриных крылышек нашлось не так уж и много. Еще бы — за 2 минуты нужно было съесть наибольшее количество. Победитель получил денежное вознаграждение из рук хозяина мероприятия. Как, собственно, и победитель конкурса по поеданию блинов с лекваром.

И напоследок — кулинарное мероприятие удалось и было очень вкусным. Поэтому ешьте и пропагандируйте закарпатское!

Михайло Барник садить дерево дружби
Павло Чучка презентує банош із різними видами повидла
татарський біфштекс
підбивана фасоля із капустою та бужениною
женгялов яц
Арсен Мелкумян презентує женгялов яц
фотозона
P1010044
P1010013
P1010041
P1010040
P1010039
P1010037
P1010032
P1010019
P1010016
P1010042
готують татарський біфштекс

Рецепт салата под кисло-сладким соусом

Берем несколько листьев салата, выкладываем на тарелке. Затем посыпаем брынзой, добавляем немного оливкового масла, бальзамического уксуса и жидкого меда. Напоследок — клубника и цветы (как на фото)

салат під кисло-солодким соусом із бринзою

Смачного! 

Будьте першим, додайте коментар!

Залишити відгук